記者簡浩正／台北報導
▲營養師表示，麵包、PIZZA都是麩質食物。（圖／資料照、記者簡浩正攝影）
許多人都有長痘痘和粉刺的困擾，若有重要行程或約會時更是傷腦筋。營養師表示，要預防長痘痘和粉刺，除了少油炸、早睡早起不熬夜之外，還可以「戒麩」，也就是戒掉含有麩質的食物，並應以攝取五類無麩質食物為主。
營養師程涵宇表示，麩質是一種可以增添食物的筋性及黏性的特殊蛋白質，存在小麥、大麥、黑麥等穀物中，可以賦予食物豐富的口感，包括麵包、麵條、PIZZA、義大利麵、麵粉、啤酒、蛋糕、餅乾、鬆餅等都是麩質食物。
她進一步解釋，麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸，容易在某些人身上會引發過敏反應，像是消化不良、腹瀉、痘痘、粉刺等症狀，對麩質敏感者，也是造成粉刺痘痘沒辦法改善的原因之一。
▲海鮮、白飯等蛋白質與穀物則是無麩質食物。（圖／飯店業者提供、翻攝自unsplash）
程涵宇也說，比起持續的藥物治療，更建議以「無麩質飲食」來改善粉刺痘痘惡化的情形，不過，也提醒吃錯者當心變胖。她並列出以下五類無麩質食物供民眾參考：
穀物 | 白飯、糙米、紫米、燕麥（有無麩質標示）、藜麥、地瓜、玉米。
澱粉 | 粉圓、馬鈴薯粉、玉米粉。
蛋白質 | 肉類、海鮮、雞蛋、豆類、乳品。
蔬果。
油脂 | 堅果、沙拉油。
她也提醒民眾，在進行無麩質飲食的同時也要注意均衡飲食，6大類食物都要攝取蔬果吃足，並且以天然的食物為主。
