生活中心／柯美儀報導
▲一名患者經常吃豬油拌飯，導致膽固醇指數飆升。（示意圖／資料照）
糖尿病是常見的慢性疾病，高居國人十大死因之一，一名60歲左右的病友，一直以來血糖控制得相當穩定，然而某次回診檢查，卻發現膽固醇飆到400mg/dl以上，營養師一問才知道，問題出在飲食習慣，原來患者吃飯時喜歡拌豬油，導致指數飆升。
營養師方慈聲在節目《醫師好辣》分享，這名患者被診斷出糖尿病後，就減少攝取澱粉跟水果，但又覺得老人家太瘦會沒福氣，加上鄰居說市售的植物油都是用化學劑調和，不太健康，於是自己煉豬油拌飯吃，膽固醇指數因此超標2倍。
▲營養師建議食用橄欖油、苦茶油等植物油預防膽固醇。（圖／翻攝自《醫師好辣》Youtube）
方慈聲說明，豬油是飽和的油，常溫下是固體的，所以會卡在血管壁，久了就會發炎，導致血壓上升、中風、血栓等狀況。因此方慈聲建議病患改食用橄欖油、苦茶油或芥花油等植物油，而飽和度很高的椰子油和棕櫚油則盡量不要吃；動物油的部分，方慈聲表示，「有腳」的動物油都不是很好的選擇，建議改吃魚油。
