生活中心／李采薇報導
洋芋片是許多民眾熱愛的零食，每每開封總會讓人一片接一片塞進嘴裡停不下來，實在好滿足。不過要注意了，減重醫師蕭捷健引述加州大學研究結果示警，吃洋芋片不僅會讓人變得「刻薄」，攝取較多反式脂肪還可能增加攻擊性與易怒行為，甚至比喝酒來得嚴重。
▲加州大學研究指出，吃洋芋片恐讓人變「刻薄」。（圖／翻攝自減重醫師 蕭捷健臉書）
蕭捷健昨（14）日在臉書粉專寫道，該研究分析了945名成人，其中涵蓋了各個年齡和教育程度，結果發現「反式脂肪與攻擊行為的聯繫比其他因素更為強烈」，例如年齡、抽菸、性別、酒精等；而即便將這些潛在混淆因素排除後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。
▲蕭捷健指出，反式脂肪與攻擊行為的聯繫比其他因素更為強烈。（圖／翻攝自減重醫師 蕭捷健臉書）
蕭捷健表示，這是因為反式脂肪可能會干擾「n3FA」，一種有助於抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸的產生，透過影響前列腺素和發炎反應，間接影響行為模式。此外，蕭捷健也提到，除了容易造成心血管疾病、糖尿病，反式脂肪還會影響心理與行為反應，甚至和憂鬱症的風險有關。
最後，蕭捷健也提醒民眾，若真的想吃餅乾或蛋糕等甜食時，盡量去專門的烘焙店買，保存期限愈短愈好；至於想吃洋芋片的話，則可以自己DIY，只要用馬鈴薯和酪梨油氣炸10分鐘就好了，避免過多反式脂肪的同時還可以為心理健康加分，可說是一舉兩得，健康又美味。
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