生活中心／張家寧報導
隨著健康意識抬頭，許多民眾都越來越注重吃下肚的東西。有營養師就透露，曾有一名高血脂症患者為了降低膽固醇，戒掉最愛吃的海鮮、肉類，改吃素食一段時間後「血脂仍超標」，並曝光背後原因。
▲素食料理煎炒油炸的烹飪方式容易讓人無形中攝取過多油脂。（示意圖／翻攝自Pixabay）
營養師沈宛徵透過臉書粉絲專頁發文表示，先前曾有一名高血脂症患者在諮詢時透露，為了控制膽固醇，戒掉了最愛的海鮮類、肉類，改多吃素食，但檢查結果「血脂依然超標」。她解釋，素食料理經常用油炸或比較重的調味提升風味，導致飲食中油脂量攝取過高，讓肝臟生合成膽固醇的原料「充足」而影響血脂肪。
沈宛徵指出，CSI值是一種用來評估食物對血液中膽固醇水準影響的指標，一般來說CSI值大於10的食物應該盡量少吃或不吃，例如牛油、奶油、奶酪、肥肉等；CSI值在5至10之間的食物可以適量吃，例如雞蛋、牛奶、豬肉等；CSI值小於5的食物可以放心吃，例如深海魚類、植物油、堅果等。
沈宛徵接著曝光高血脂症飲食3原則，分別是「避開過多飽和脂肪酸食物、減少膽固醇以及提高高密度脂蛋白膽固醇」，同時也呼籲民眾保持運動習慣、節制甜食或飲酒，才能有效避免高血脂找上門。
