記者施春美／台北報導
▲醫師張家銘表示，研究發現，代糖會傷害腸道菌相、甚至拉高血糖波動。動物研究更指出，可能導致大腸癌。(示意圖/pexels)
許多人苦於腸胃常不適，甚至慢性疲勞、免疫力低下、皮膚出狀況。醫師張家銘表示，原因常藏在飲食中，例如常吃加工食物，例如人工色素、代糖、乳化劑、防腐劑等，會擾亂腸道菌相、削弱免疫力，導致發炎，甚至大腸癌。研究發現，代糖會影響腸道菌相、破壞腸道屏障、甚至拉高血糖波動。動物研究更指出，可能導致大腸癌。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，色素會傷害腸道，例如Allura Red（紅色素）、Sunset Yellow（黃色素）這些人工色素，不只存在於糖果、汽水，也潛伏在早餐麥片、兒童零食（果凍、冰棒）中。動物實驗顯示，這些色素會讓腸道發炎、菌相失衡，甚至提升DNA損傷風險。
代糖不等於健康 可能只是「換一種傷害」
為了控制熱量，很多人改喝無糖飲料、吃低糖甜點，但研究發現，糖精（Saccharin）、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味劑，會影響腸道菌相、破壞腸道屏障、甚至拉高血糖波動。有些動物研究更指出，可能促進腸道腫瘤發生。使用代糖，從原本的「血糖問題」，變成「腸道問題」！
乳化劑和增稠劑害腸道變得不順
乳化劑和增稠劑，例如羧甲基纖維素、麥芽糊精、鹿角菜膠，常用來讓食物口感更滑順、穩定。但研究發現，它們會破壞腸道黏液層、降低好菌數量，讓腸道環更易發炎。本身有腸胃敏感、潰瘍性大腸炎、克隆氏症的人食用上述成分會讓情況更糟。
防腐劑延長延長壽命 卻加速腸道老化！
有些防腐劑（例如苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、銀奈米顆粒）雖可讓食物保存得久一點，但也會抑制腸道裡的好菌生長，甚至導致腸道免疫功能下降。
問題不是一次吃了什麼 而是每天都吃一點點
很多人認為，這些東西既然早經核准使用，吃一點點不會怎樣吧？張家銘表示，真正的問題不是「吃一次會怎樣」，而是這些添加物每天小量累積，長期就可能成為慢性腸道疾病、免疫失衡甚至情緒問題的幫兇。
不是要完全拒絕加工食品 而是學會選擇與辨識
張家銘表示，現代生活中不容易完全避免加工食品。民眾無須恐懼，但要有選擇的能力，學會看懂標示、少吃顏色太鮮豔、味道過重、保存期限太長的食品，選擇原型食物、自煮為主。
