生活中心／張家寧報導
香甜爽口的蘋果富含豐富營養，深受許多民眾喜愛，而不少人吃蘋果時都會選擇削皮，對此，有營養師就指出，蘋果皮的多酚含量是果肉的6倍，直呼「別再把營養丟進垃圾桶」。
▲營養師建議蘋果應連皮一起吃。（圖／翻攝自pixabay）
營養師酈月慧過去曾在臉書粉絲專頁發文表示，水果的營養都在皮裡，因此蘋果削皮吃的方法等於把營養都丟到垃圾桶，她接著提到，蘋果含豐富的酚類化合物，研究顯示多吃蘋果可降低心血管疾病、冠狀動脈整體總死亡率與血栓性中風的風險，而「蘋果皮中的多酚含量事果肉的6倍」。
酈月慧表示，蘋果皮含有多種抗氧化物，包括花青素、原花青素，研究發現，這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎，可以預防發炎性腸道疾病、維護腸道黏膜；而果皮中的類黃酮更是果肉中沒有的營養，有助於維持人體正常血壓。
酈月慧接著提到，蘋果皮含2α-羥基熊果酸，為三萜類化合物，具抗腫瘤作用「能預防癌症」，研究指出，蘋果攝取量與肺癌發生機率呈反比；此外，果皮中的維生素A有助黏膜健康、維生素C可促進免疫細胞成熟分化、豐富的水溶性膳食纖維則有助於降低膽固醇、穩定血糖。
