生活中心／蕭宥宸報導
▲洪永祥羅列出對腎臟最不友善的火鍋湯底前4名。（示意圖／資料照）
最近入夜後天氣冷颼颼，讓人想來一份火鍋暖胃，但在選擇火鍋口味前，可能得先問問你的腎！腎臟專科醫師洪永祥指出，火鍋鍋底高油、鹽、糖，是造成腎臟負擔的源頭，不同火鍋湯底油鹽糖含量也不同，因此他特別點名4種會破壞腎臟的邪惡鍋底，呼籲民眾謹慎選擇，患有慢性腎衰等疾病的民眾則務必避開。
第4名：牛奶起司鍋
起司與牛奶不都是很優質的蛋白質？加上看起來很純白香濃，這鍋聽起來似乎跟邪惡不健康沾不上邊，但其實很容易被誤導，牛奶起司鍋其主要原料高湯、牛奶、奶油、起司，其熱量與含鈉量都非常高，兩碗湯含鈉量高達2800毫克吃兩碗就超標衛福部建議一天限制的2400毫克，熱量更是高達630卡，若一碗白飯280大卡來換算，先不算食材的熱量光是沾到喝進去的湯就相當於兩碗半白飯的熱量，驚人吧。
第3名：咖哩鍋
咖哩鍋想到的健康的薑黃，不是很健康的食材嗎？咖哩鍋其主要原料高湯、咖哩粉、米酒加上調味，其熱量與含鈉量都非常高，熱量更是高達550卡，相當於兩碗白飯的熱量。雖然熱量比起牛奶起司鍋稍低，但它很甜很鹹很傷腎，兩碗湯含鈉量高達3000毫克更勝第4名的牛奶起司鍋，高鈉更容易即刻導致高血壓與水腫疲勞泡泡尿與腎衰竭，故列在傷腎第3名。
第2名：酸菜白肉鍋
酸菜白肉鍋比起前面兩名的鍋物，感覺不像醬料般濃烈的湯頭，怎麼還排在前面？其主要原料高湯、酸菜、五花肉，五花肉脂肪含量高，烹調後脂肪會釋於湯汁內，湯底含較多脂肪，酸菜五花肉都含鈉，其熱量與含鈉量都非常高，熱量更是高達240kal，相當於一碗白飯的熱量。雖然熱量比起前面兩個低，但他的含鈉量兩碗湯含鈉量高達3600毫克，更勝第三名的咖哩鍋高達600毫克，加上他是充滿飽和油脂的五花肉湯汁更是傷腎，可以想像他就是一個很鹹的五花肉鍋，故列在傷腎第二名。
第1名：麻辣鍋
麻辣鍋幾乎是最受火鍋控歡迎的必點火鍋湯底，尤其國內火鍋吃到飽都是鴛鴦雙鍋底，通常都選麻辣鍋，再搭配另一鍋底，一辣一不辣的組合，很多專家都說吃辣椒是很健康的，怎會名列傷腎鍋底第一名？因為他不單是辣椒，其主要原料高湯、中藥材、另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油、及豆瓣醬等高脂調味料提味，屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底，熱量更是高達800卡，相當於三碗白飯的熱量。熱量是所有鍋底的第一名，他的含鈉量兩碗湯含鈉量高達4942毫克，更遙遙領先所有的鍋底 ，加上他是充滿飽和油脂與加工調味料更是傷腎，屬毫無疑問列在傷腎第一名的鍋底。
