生活中心／蕭宥宸報導
▲老闆遵守醫囑，順利讓食道癌未再復發。（示意圖／資料照）
桃園有名50歲老闆經常要應酬喝酒，結果罹患第二期食道癌，化療過程中腎臟也受到損害。老闆遵守醫囑戒酒後，又聽醫師建議常吃1道菜，讓他將近7年以來，食道癌都未再復發。
腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中表示，這名老闆要靠應酬拉生意，因此過去經常喝酒，但他只要喝酒就容易臉紅，猜測其基因大概不適合喝酒。果不其然，當老闆50歲時就罹患食道癌，在化療過程中，含白金的藥物容易傷害腎臟，造成腎臟有附帶損失，因此老闆也有到腎臟科求診。
江守山指出，首先就是呼籲老闆戒酒，接著要防止癌症復發，最重要的是在飲食中降低癌症復發的可能性，要多吃防癌食物。而這名老闆飲食習慣很中式，難以接受地中海飲食等，於是他建議對方兩天煮一盤蔥花蛋食用。老闆養成習慣7年後，其第二期食道癌至今都沒有復發過。
江守山說明，蔥蒜等辛香料被證實可以抑制口腔癌、食道癌、胃癌，因為其中含有硫化物、天然β胡蘿蔔素、硒等。，硫化物本來是蔥蒜用來反制害蟲的手段，但被人體吃下肚後，反而有抑制癌細胞的功能；天然β胡蘿蔔素也能抑制癌症細胞；另有研究指出，硒含量夠的人比較不容易得到癌症。
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