記者施春美／台北報導
▲醫師李思賢表示，納豆是由發酵的大豆製成，營養密度極高。(圖／取自李思賢的臉書)
食物的營養價值。頗受關注。醫師李思賢表示，納豆是由發酵的大豆製成，營養密度極高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的礦物質，如錳、鎂、硒與維他命K2等，尤其維他命K2是一種健康的超級維他命。納豆可以強壯骨骼、心臟和免疫系統健康，「是我的超級食物名單之一。」
納豆是一種傳統的日本料理，家醫科醫師李思賢在其臉書表示，納豆相當有益健康，包括強壯骨骼、心臟和免疫系統健康。納豆除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有許多豐富的礦物質，如錳、銅、鎂、硒、鐵和維他命K2。尤其是維他命K2，是一種健康的超級維他命，納豆是維他命K2的良好食物來源。經過發酵作用後，納豆更容易為人體消化吸收的，因此吃豆類易脹氣的人也能食用納豆。
就有益骨質而言，李思賢表示，一篇2006年《The Journal of Nutrition》的研究探討了納豆攝取與女性骨質流失的相關性。研究發現，停經後女性吃較多納豆，總髖部的骨密度會明顯增加。這可能與納豆的2種成分有關，維他命K2和異黃酮。維他命K2在骨骼健康相當重要。異黃酮則可能透過類雌激素作用來強化骨骼。
除了有益骨質，納豆還促進心血管健康。李思賢表示，納豆改善心血管疾病的關鍵因子是納豆激酶和納豆胜肽酶。一篇刊登於今年《Frontiers in Nutrition》的雙盲對照實驗指出，納豆激酶組的患者依要求每天服用並持續90天後，血液中的低密度脂蛋白下降了10.9%，這可能與納豆激酶的抗氧化特性，及提高高密度脂蛋白(HDL)的特性有關。
他並表示，研究指出，多吃納豆可以增加免疫力。一項研究指出，若食用納豆中的益生菌株達一定量的年長者，上呼吸道感染率降低55%。這可能歸功於納豆富含的益生菌及各種重要的微量礦物質。
至於食用量，他建議，成人每天食用大約40～50克的納豆，相當於一小碗，有助於獲得納豆的益生菌、維他命K2和其他重要營養素，同時避免過量攝取可能帶來的問題。
