記者施春美／台北報導
▲醫師江守山表示，研究發現，番茄會誘發痛風發作。（圖／Pixabay)
台灣約有近百萬名痛風患者。過去認為豆製品會誘發痛風，但腎臟科醫師江守山表示，研究發現，黃豆製品雖含有普林，但因內含的大豆異黃酮是強抗發炎的物質，反而會抑制痛風關節炎，因此豆製品反而可抑制痛風發作。「但是，番茄、鵝肉會誘發痛風發作。」
江守山在「健康晚點名」節目中表示，以19歲以上國人四高盛行率的數字而言，高血壓普及率達26.3%、高血脂普及率25.4%、高尿酸普及率13.8%、高血糖10.9%。「高尿酸問題比高血糖更嚴重！」
一般認為誘發痛風的食物包括紅肉、海鮮、啤酒、豆製品、手搖飲，江守山表示，豆製品中的黃豆因富含大豆異黃酮，是強抗發炎物質，因此可抑制關節炎，讓患者痛風不會發作。
至於啤酒，他表示，因啤酒本身為高普林食物，會增加尿酸的生成，且啤酒同時會阻擋人體的尿酸的排泄，「啤酒確實會強烈誘發痛風發作。」
江守山表示，值得注意的是，番茄並非高普林食物，卻會誘發痛風發作。「另外，有研究發現，鵝肉也會導致痛風發作。」
體內高尿酸是否必然引發痛風發作，江守山表示，經統計，70~80%者透過飲食控制，亦即少吃高尿酸食物，確實可降低痛風發作機率；「而20%痛風患者即使透過飲食控制也無法改善痛風問題，這時只能服用降尿酸藥物。」
江守山表示，市面上常見的降尿酸藥物有3種，已經實證，均不會傷胃、傷肝、傷腎。「但痛風發作臨時服用的止痛藥，則會嚴重傷害肝腎。」因此，痛風患者應該規律服用降尿酸藥物，也勿應急地服用止痛藥。
根據2015年的一項紐西蘭奧塔哥大學（University of Otago）研究，研究團隊調查了2051名患有痛風的民眾，高達71％的受試者表示一些特定食物會使他們痛風復發，其中20%的人表示，番茄會使其膝關節疼痛。研究者發現，番茄會提高上述患者的血中尿酸濃度。
