記者施春美／台北報導
▲醫師劉博仁分享自身逆齡飲食3大秘訣，包括三餐以植物性飲為主、每天2杯黑咖啡、12小時微斷食。(圖／取自劉博仁的臉書)
飲食是長壽抗老的關鍵。知名的醫師劉博仁分享自身逆齡飲食3大秘訣，包括三餐以植物性飲為主、每天2杯黑咖啡、12小時微斷食。他表示，咖啡含有的綠園酸可以抗老化，但飲用時不要加糖，才能獲得原有的健康好處。
營養功能醫學專家、醫師劉博仁，在「聚焦2.0」節目中表示，他每日三餐正常，不吃零食、甜點，除非因同事生日等情況，才會吃一點蛋糕。「另外，我每天一定喝1~2杯黑咖啡，因為其中的綠原酸有助於抗老。」但他堅持喝不加糖的黑咖啡。
劉博仁表示，其三餐以「植物性飲食」為主。國外研究指出，常吃蔬食的人，「端粒」會縮短得較慢，有助於抗老。端粒存在於細胞染色體的末端，可以保持染色體的完整性，端粒的長短會隨著年紀增長而縮短，因此端粒年齡又被稱為細胞年齡。
劉博仁雖然鼓勵多吃蔬食，但他也強調，飲食也不能毫無蛋白質，包括雞、魚或豆腐都是很好的攝取來源，「菇類也是很好的蛋白質來源，因含有麥角固醇、維生素D2及多醣體，有助調節免疫系統。」
至於12小時微斷食，他表示，他每晚7時許吃完晚餐後，隔天早上7時吃早餐，相當於12小時未進食。「相較於近來頗熱門的168斷食法，12小時微斷食法相較容易實施，讓人能夠持續保持。」
劉博仁提供其「一日三餐」菜單食譜如下：
◆早餐：五穀雜糧饅頭、蒸雞蛋、無糖豆漿（可添加黑芝麻粉或蛋白粉）、纖維粉。
◆中餐：蔬食便當＋魚肉或雞肉。
◆晚餐：糙米飯、青椒豆干炒豬肉、醋香白花椰、香煎鮭魚、三色鮮蔬。
