記者鄭玉如／台北報導
▲胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，民眾可多補充含胡蘿蔔素與硒的食物，有助於遠離胰臟發炎、胰臟癌。（圖翻攝自／pixabay）
胰臟癌又被稱為「癌中之王」，早期症狀不明顯、難發現，近9成患者確診時已是晚期。胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，想預防胰臟發炎、胰臟癌，可補充含「胡蘿蔔素」與「硒」的食物，例如胡蘿蔔、十字花科蔬菜或堅果、南瓜等，研究發現，常吃胡蘿蔔素含量高的食物，能降低22％胰臟癌風險。
錢政弘醫師在《小宇宙大爆發》節目分享，胰臟癌發生率與死亡率逐年增加，主因是肥胖人口越來越多，糖尿病人口增加，胰臟會分泌胰島素控制血糖，若是經常吃甜食，胰島素就要不停釋放，長期下來增加胰臟負擔，進而產生病變，使胰臟出現癌細胞。
錢政弘指出，飲食上可多吃抗癌食物，有研究顯示，常吃胡蘿蔔素含量高的食物，能減少22％胰臟癌風險，除了胡蘿蔔外，十字花科蔬菜也是含量豐富的來源，例如芝麻葉、高麗菜、白菜、花椰菜等，或是多攝取含「硒」的食物，像是堅果、南瓜，也有助於減少罹患胰臟癌風險。
錢政弘進一步解釋，當吃進肉類的食物時，體內飽和脂肪酸會增加，同時刺激膽汁分泌，膽汁裡面含膽酸，膽酸會由膽管往下分泌至12指腸，當膽汁分泌過多，有些可能會逆流到胰臟，造成胰臟癌細胞出現，而十字花科蔬菜能與膽汁或膽酸內有害物質結合，將其吸附後往下排泄，減少對胰臟的負擔。
