記者施春美／台北報導
▲一名43歲急診護理師，因三餐吃得快，飽受胃食道逆流和腹脹的困擾。（示意圖／翻攝自ingimage）
飲食影響健康至鉅，除了食物內容，進食過程也相當重要。家醫科醫師魏士航表示，一名43歲急診護理師，因三餐吃得快，飽受胃食道逆流和腹脹的困擾，只好頻繁服用制酸劑，經他建議，患者放慢進食速度後，每餐至少吃15~20分鐘。在這樣微小習慣的調整下，患者也開始逐漸不用服藥了。他提醒，快速進食會導致肥胖，也會加速糖尿病的發展。
魏士航在其臉書表示，現代人因工作忙碌，用餐常快速解決，無法在用餐時刻品嘗食物的美味。雖然吃太快不會直接引發糖尿病，但這樣的飲食習慣會讓人更易肥胖，進而提高糖尿病的風險。
他說明，肥胖本身就是引發第2型糖尿病的主因之一，快速進食可能加速這個過程，長期傷害人體的代謝健康。長期進食過快會影響胰島素的敏感性，尤其是在原本血糖控制不佳的人群中，更容易加速糖尿病的發展。
他表示，上述急診護理師長期受到胃食道逆流和腹脹的困擾，動不動就感覺腹部脹氣，隨身都攜帶制酸劑，一有不舒服就馬上服用，但她對這樣的頻繁用藥感到非常無奈，擔心會引發慢性疾病，常常嘆氣地說，「每次都得靠藥物，真的不知道該怎麼辦。」
魏士航表示，他發現，患者的消化系統已因長期進食過快而增加許多的負擔，且有代謝問題的早期徵兆，建議患者從「放慢進食」開始，細嚼慢嚥慢慢吃，一頓飯至少要吃15~20分鐘。在這樣微小習慣的調整下，她也開始逐漸甩開那些藥物了。
他表示，吃太快對健康的危害主要有4種：
1. 影響血糖調控：吃太快可能導致餐後血糖急速上升，增加胰島素負擔，長期可能引發胰島素阻抗，導致第2型糖尿病。
2. 肥胖風險提高：吃太快會讓人不自覺地攝取過多熱量，導致脂肪堆積，引發體重增加。
3. 消化系統負擔：快速進食使食物在口腔內沒有得到充分咀嚼，食物分子過大，進入胃部後不易消化，容易造成胃脹氣、消化不良等問題。
4. 飲食失控：吃飯吃太快通常會忽視食物的品質與均衡攝取，增加了不健康飲食習慣的風險。
