愛吃「4種魚」恐傷智力!重金屬含量高 營養師曝2招安心吃
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記者鄭玉如/台北報導

營養師夏子雯提到,大型魚類位於食物鏈高層,吃多容易累積重金屬,孕婦和幼兒盡量別食用,以免影響智商。(圖/翻攝自pixabay)

▲營養師夏子雯提到,大型魚類位於食物鏈高層,吃多容易累積重金屬,孕婦和幼兒盡量別食用,以免影響智商。(圖/翻攝自pixabay)

魚肉富含優質蛋白質,深受不少人喜愛。營養師夏子雯指出,鮪魚、旗魚、油魚等大型魚類,位於食物鏈高層,容易累積甲基汞等重金屬,孕婦及幼兒最好別食用,避免影響胎兒的腦部發展及智力,建議選擇鮭魚、鯖魚、秋刀魚等中小型魚類,或是更換不同的魚種食用,避免長期、高頻率吃同一魚種,有助於分散負擔。

夏子雯在臉書粉專提到,魚類富含蛋白質、Omega-3、維生素及礦物質,雖然有益於健康,但食用上還是要注意,食物鏈越高層,累積的重金屬就越多,例如甲基汞,其在水中被植物吸收,小魚吃植物藻類,大魚再吃小魚,而旗魚、鯊魚、鮪魚、油魚等大型魚類,位於食物鏈較頂端,汞含量比小魚多,尤其魚皮、內臟、脂肪等部位最容易累積。

夏子雯指出,當吃下含甲基汞的魚類,經腸胃道吸收,吸收率高達95%以上,甲基汞會影響胎兒的腦部發展、智力,建議孕婦、6歲以下幼兒,避免吃大型魚類,一般成年人也應盡量避免頻繁食用,以魚肉中含最高值1ppm的甲基汞計算,一名50公斤重成人在一個星期內,避免攝食超過65公克(約2份蛋白質的份量),也要減少吃食魚內臟和魚皮。

夏子雯建議民眾,選擇中小型魚種,例如「鮭魚、鯖魚、四破魚、秋刀魚、肉鯽魚、鱸魚」,重金屬殘留量相對較低,可以用大拇指和中指圈一圈,就大約是魚肚的大小,這種大小的魚類相對是比較好的選擇,此外,平時更換不同的魚種食用,避免長期、高頻率吃同一魚種。