記者施春美／台北報導
▲十字花科蔬菜有助人體抗發炎，高麗菜、花椰菜、白蘿蔔及大小白菜等均屬此類蔬菜。(圖／記者簡浩正攝影)
現代醫學確認，身體慢性發炎會增加癌症等疾病的風險。腎臟科醫師江守山表示，一名70歲男子身體發炎指數CRP（即C反應蛋白，C-reactive protein）過高，之後男子配合醫囑，戒吃會增加發炎指數的Omega-6油品、每天吃半碗十字花科蔬菜，2個月後，男子的CRP指數就從6降至0.6，顯見正確飲食對健康的重要性。
江守山在健康節目中表示，上述男子在一次健檢發現，身體發炎指數CRP很高、達6 mg/l，病人先前找過別的醫生看，都找不出是身體哪裡發炎。而CRP在健康人身上存在量非常少，平均濃度大約1。
他表示，該男子有肌少症，「雖然年長者常有肌少症問題，但該男子可能不僅是因年齡大而導致肌少症，身體發炎指數飆高可能也是造成其肌少症的問題，因此需解決其身體慢性發炎的因子。」
江守山表示，在排除男子有其他急性發炎、關節疼痛現象後，他請男子在飲食做2件事。一為戒除食用會引發身體發炎的Omega-6油品，例如大豆油。二為每天必吃半碗煮熟的十字花科蔬菜。
男子也相當配合，2個月後回診，發炎指數CRP明顯下降，從6降到0.6。他表示，此案例顯示飲食調整對於改善健康之重要性。他補充，十字花科蔬菜包括高麗菜、花椰菜、白蘿蔔及大小白菜。
