記者施春美／台北報導
▲新研究指出，並非過多碳化合物，而是吃太多，進而引發代謝系統的異常，造成糖尿病。(示意圖／pixabay)
一般認為，碳水化合物等高升糖(GI)食物會導致血糖波動，進而導致糖尿病，但腎臟科醫師王介立表示，根據一項新的研究報導，其實「吃太多」才是引發代謝系統的異常，進而造成糖尿病，而非單純的「碳水化合物攝取過多」。
王介立在其臉書分享國際權威期刊《Nature》新聞的一篇報導。他表示，該篇報導標題提到神經傳導物質激增，使得暴飲暴食導致糖尿病。這突顯出主流醫學界對糖尿病飲食成因的新理解，也就是，糖尿病的主要根源在於「熱量過剩」，而非單純的「碳水攝取過多」。研究團隊透過高脂飲食誘導小鼠，觀察到其代謝系統的深層變化。
他表示，結果顯示，高脂飲食會引起全身神經傳導物質的顯著增多，進一步促使肝臟和脂肪組織大量釋放脂肪酸。這一過程通常應該受到胰島素調控，但在高脂環境下，卻不受胰島素控制，導致脂肪酸堆積、糖尿病以及肝臟衰竭等代謝問題的風險增高。
王介立表示，簡而言之，透過研究近年的醫學文獻，不難發現，傳統的碳水-胰島素假說已不再適用於解釋糖尿病的成因，其實已成為極需更新的過時理論。因此，糖尿病的成因並非攝取過量的碳水化合物，而是總熱量攝取過多。
事實上，復健科醫師王思恒也曾在其臉書「一分鐘健身教室」表示，新進的科學研究也不認為，高碳水化合物會導致代謝率下降等疾病，「真正導致肥胖等代謝疾病的根源是總熱量攝取過多，也就是吃太多所造成。」
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