記者施春美／台北報導
▲醫師李建璋表示，哈佛研究發現5種超級食物，其中第一名為富含茄紅素的番茄。(圖/pixabay)
現代醫學發現，慢性發炎是眾多疾病的根源，會導致癌症等疾病。醫師李建璋表示，哈佛大學曾進行一項長達20年的研究後發現，5種超級食物最能降低發炎反應，第一名為番茄、第二名為莓果類、第三名為綠色蔬菜、第四名為堅果，第五名則為魚類。他表示，番茄無論大、小番茄，均含茄紅素，可有效抗發炎，「因此，大家要多吃。」
台大急診醫學部臨床教授醫師李建璋，在健康節目中表示，現代醫學發現，人類最主要的死因如癌症、心血管疾病、中風等，均與慢性發炎密切相關。一項哈佛大學的大規模研究發現，當體內發炎物質增加，罹患上述3疾病的風險也會增加。
他表示，哈佛曾進行一項為期20年的研究、共計10多萬名護理師參與，執行過程極為嚴謹，護理師需定期將其血液寄回哈佛大學分析，結果發現，5種食物可有效抗發炎，分別為：
1. 番茄：無論大、小番茄均富含茄紅素，可抗氧化，有效抗發炎。番茄可當水果也可入菜，因此大家應該多吃。
2. 莓果類：例如草莓、藍莓。
3. 綠色蔬菜：每餐應吃半盤的綠色蔬菜，因為綠色蔬菜除了高纖低熱量外，富含抗氧化物質，及微量元素，如鉀、鎂、鐵、維生素A、B、C、E、K，非常有助抗發炎，「蔬菜越綠代表葉綠素越多，並富含礦物質、纖維，有助於抗氧化。」
4. 堅果：除了花生外，堅果均有益於健康。他補充，花生是否有益健康的醫學證據較不一致。
5. 魚類：鮭魚、鯖魚、秋刀魚等均富含Omega-3脂肪酸，有助抗發炎。
