生活中心／程正邦報導
▲白蘿蔔。(PIXABAY)
俗諺說：「冬吃蘿蔔夏吃薑。」白蘿蔔物美價廉，富含維生素C、葉酸、鉀等營養素，有助穩定血壓、增強抵抗力、抗癌、保肝，有「平民人蔘」的美譽。吃關東煮更是少不了白蘿蔔。不過醫生提醒，4類人要謹慎食用，以免發生不適狀況。
營養師錢靜蓉在臉書粉專發文表示，中醫理論中流傳著一則養生諺語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫師開藥方」，其核心理念是根據季節特點調節飲食。冬季氣候寒冷，人體陽氣內收，容易出現痰濕堆積及消化不良的情況。白蘿蔔性涼，具有清熱化痰、理氣消食的作用，因此成為冬季常用的保健食材。
錢靜蓉指出，從營養學角度看，白蘿蔔是秋冬季的當季食物，其營養優勢主要體現在含維生素C和膳食纖維，有助於提升免疫力、促進腸胃健康。另外，自然成熟的白蘿蔔甜美多汁，營養價值和風味都處於高峰。在「藥食同源」的理念下，白蘿蔔作為兼具藥用與食用價值的食材，在冬季飲食中發揮重要的保健作用。
不過，錢靜蓉提醒，吃白蘿蔔前應根據個人體質選擇適合的食用方式，下列4種人應謹慎食用，必要時諮詢專業醫師或營養師較安全：，以確保健康無虞。
1、消化性潰瘍患者：蘿蔔的刺激性可能加重胃酸分泌，引發不適。
2、腸胃敏感或易脹氣者：生蘿蔔中的纖維和揮發性物質可能增加腸胃負擔。
3、十字花科植物過敏者：對此類食材過敏者可能出現皮膚或胃腸道不適。
4、甲狀腺功能低下者：生蘿蔔中的硫氰酸鹽可能干擾碘吸收，影響甲狀腺功能。
另外，營養師高敏敏先建議蘿蔔上的葉子不要丟，因為和蘿蔔本身相比，蘿蔔葉每100克的礦物質鈣、維生素C含量都更高，總多酚及類黃酮含量，更分別高出2倍及4倍。在料理時，可用蒸煮方式以攝取豐富營養，若以水煮烹調，容易造成90%左右的抗氧化物質、芥子油苷流失。
