記者張雅筑／採訪報導
▲非常可愛的大胃王小慧，昔日參加比賽吃竹筍飯，短短20分鐘就吃光了15碗，讓圍觀的民眾非常佩服。（圖／資料照）
台灣知名大胃王「千千」、「小慧」、「豪豪」和「丁丁」等，他們總是可以在短時間內吃掉大量的食物，像是上百盤的壽司、10人份的漢堡炸雞全餐、20人份巨大餃子、270盎司牛排和3.6公斤的蛋捲等，吃完後他們的肚子依舊平坦，且長期下來身材也沒變胖，讓人羨慕不已，也好奇他們吃的食物熱量到底都去哪了？怎麼都吃不胖？我國基因權威張家銘醫師揭祕，其實這不單單是胃容量的問題，還涉及「脂肪代謝的基因密碼」！
過去大家對大胃王的印象頂多是，他們可以在短時間內吃下大量的食物，但現在大胃王不僅可以成為YouTuber還可以透過大食量來介紹各種美食，甚至還能到國外介紹不同的飲食文化等，不再只有給人「很會吃」的刻板印象。但現在幾名年輕又知名的大胃王YouTuber，相信大家都有發現到，他們雖然食量很大，但身材卻相當好，並不會因為食量大而變胖，以千千來說甚至還瘦得像紙片人，讓人非常羨慕。因此許多人都非常好奇，他們到底怎麼做到的，是不是身體有什麼「隱藏設定」可以吃不胖？
▲千千堪稱大胃王界的女神，食量很大的她卻相當瘦且很骨感，最重要的是，她不希望給人只會吃的形象，所以努力地做出自己介紹美食的風格，深受不少人喜愛。（圖／翻攝自千千進食中/Chien-Chien臉書）
我國基因權威醫師、台北榮總基因醫師張家銘表示，大胃王其實與「脂肪代謝的基因密碼」有關，最新研究才剛發表在期刊《The American Journal of Pathology》，研究內容發現一個關鍵基因CD44，這個基因可能影響人體如何儲存與燃燒脂肪，甚至決定我們對高熱量飲食的適應能力。
張家銘醫師表示，一般人吃多了，身體會乖乖把多餘的熱量變脂肪存起來，以備不時之需，但大胃王與這個規則背道而馳，他們吃再多也不太囤積脂肪。張家銘醫師進一步說明，大胃王的身體運作就像一座能量工廠，主要有兩種模式：
囤積模式：多餘的熱量轉化成脂肪，存起來以備不時之需。
燃燒模式：直接把熱量轉成能量，避免囤積過多脂肪。
▲我國基因權威張家銘醫師表示，大胃王不單單是胃的容量問題，還與「脂肪代謝的基因密碼」有關。（圖／資料照）
而研究發現其中一原因，CD44 基因在肥胖小鼠的脂肪組織裡表現特別活躍，還與脂肪細胞的膨脹有關。張家銘醫師指出，但當研究人員刪除了這個基因後，驚人的事情發生了，那就是小鼠竟然變成「吃不胖」體質，即使天天大吃高脂飲食，體脂依然超低！張醫師直言：「這意味著，CD44 可能是人體內的『脂肪開關』，開著就容易囤積脂肪，關掉就能進入『燃燒模式』。」
有些人狂吃不會胖，有些人卻喝水都會胖，一定有人會想問，那麼有辦法可以變成「大胃王體質」嗎？張家銘醫師表示，基因確實影響人們的代謝，但後天的習慣也能幫助「優化」燃燒模式，特別是以下3種方式：
1、多運動：規律運動能提升身體的「燃燒模式」，減少多餘熱量囤積。
2、調整飲食：多吃蛋白質和膳食纖維，少碰精緻糖和澱粉，能讓能量利用更有效率。
3、管理壓力：壓力會影響這基因，讓你更容易囤積脂肪，適當放鬆對體重管理也有幫助。
張家銘醫師語重心長表示，大胃王的「吃不胖」體質確實與基因有關，但這不代表沒這個CD44基因的人就要自我放棄或認命，「透過調整飲食、增加運動、管理壓力，我們依然可以讓身體進入更健康的代謝模式。」最後張家銘醫師也說，雖然目前還沒辦法透過基因工程「關掉」CD44 來減肥，但這項研究讓人們更清楚，未來的抗肥胖療法不應該只是「少吃多動」，而是有機會從基因層面著手，找到真正適合自己的健康方式。
