記者張雅筑/採訪報導
▲非常可愛的大胃王小慧,昔日參加比賽吃竹筍飯,短短20分鐘就吃光了15碗,讓圍觀的民眾非常佩服。(圖/資料照)
台灣知名大胃王「千千」、「小慧」、「豪豪」和「丁丁」等,他們總是可以在短時間內吃掉大量的食物,像是上百盤的壽司、10人份的漢堡炸雞全餐、20人份巨大餃子、270盎司牛排和3.6公斤的蛋捲等,吃完後他們的肚子依舊平坦,且長期下來身材也沒變胖,讓人羨慕不已,也好奇他們吃的食物熱量到底都去哪了?怎麼都吃不胖?我國基因權威張家銘醫師揭祕,其實這不單單是胃容量的問題,還涉及「脂肪代謝的基因密碼」!
過去大家對大胃王的印象頂多是,他們可以在短時間內吃下大量的食物,但現在大胃王不僅可以成為YouTuber還可以透過大食量來介紹各種美食,甚至還能到國外介紹不同的飲食文化等,不再只有給人「很會吃」的刻板印象。但現在幾名年輕又知名的大胃王YouTuber,相信大家都有發現到,他們雖然食量很大,但身材卻相當好,並不會因為食量大而變胖,以千千來說甚至還瘦得像紙片人,讓人非常羨慕。因此許多人都非常好奇,他們到底怎麼做到的,是不是身體有什麼「隱藏設定」可以吃不胖?
▲千千堪稱大胃王界的女神,食量很大的她卻相當瘦且很骨感,最重要的是,她不希望給人只會吃的形象,所以努力地做出自己介紹美食的風格,深受不少人喜愛。(圖/翻攝自千千進食中/Chien-Chien臉書)
我國基因權威醫師、台北榮總基因醫師張家銘表示,大胃王其實與「脂肪代謝的基因密碼」有關,最新研究才剛發表在期刊《The American Journal of Pathology》,研究內容發現一個關鍵基因CD44,這個基因可能影響人體如何儲存與燃燒脂肪,甚至決定我們對高熱量飲食的適應能力。
張家銘醫師表示,一般人吃多了,身體會乖乖把多餘的熱量變脂肪存起來,以備不時之需,但大胃王與這個規則背道而馳,他們吃再多也不太囤積脂肪。張家銘醫師進一步說明,大胃王的身體運作就像一座能量工廠,主要有兩種模式:
囤積模式:多餘的熱量轉化成脂肪,存起來以備不時之需。
燃燒模式:直接把熱量轉成能量,避免囤積過多脂肪。
▲我國基因權威張家銘醫師表示,大胃王不單單是胃的容量問題,還與「脂肪代謝的基因密碼」有關。(圖/資料照)
而研究發現其中一原因,CD44 基因在肥胖小鼠的脂肪組織裡表現特別活躍,還與脂肪細胞的膨脹有關。張家銘醫師指出,但當研究人員刪除了這個基因後,驚人的事情發生了,那就是小鼠竟然變成「吃不胖」體質,即使天天大吃高脂飲食,體脂依然超低!張醫師直言:「這意味著,CD44 可能是人體內的『脂肪開關』,開著就容易囤積脂肪,關掉就能進入『燃燒模式』。」
有些人狂吃不會胖,有些人卻喝水都會胖,一定有人會想問,那麼有辦法可以變成「大胃王體質」嗎?張家銘醫師表示,基因確實影響人們的代謝,但後天的習慣也能幫助「優化」燃燒模式,特別是以下3種方式:
1、多運動:規律運動能提升身體的「燃燒模式」,減少多餘熱量囤積。
2、調整飲食:多吃蛋白質和膳食纖維,少碰精緻糖和澱粉,能讓能量利用更有效率。
3、管理壓力:壓力會影響這基因,讓你更容易囤積脂肪,適當放鬆對體重管理也有幫助。
張家銘醫師語重心長表示,大胃王的「吃不胖」體質確實與基因有關,但這不代表沒這個CD44基因的人就要自我放棄或認命,「透過調整飲食、增加運動、管理壓力,我們依然可以讓身體進入更健康的代謝模式。」最後張家銘醫師也說,雖然目前還沒辦法透過基因工程「關掉」CD44 來減肥,但這項研究讓人們更清楚,未來的抗肥胖療法不應該只是「少吃多動」,而是有機會從基因層面著手,找到真正適合自己的健康方式。