記者鄭玉如／台北報導
▲營養醫學醫師劉博仁表示，高麗菜有助於緩解便秘，甚至可以預防癌症、穩定血糖。（圖／PIXABAY）
多吃蔬果不只幫助排便，還能預防癌症。營養醫學醫師劉博仁提到，高麗菜營養價值豐富，除了有助於提升免疫力、細胞修復，還能緩解便秘，同時穩定血糖，對預防乳癌、消化道癌症有潛在好處，是餐桌上不可或缺的健康選擇，建議採用清炒、涼拌或蒸煮方式烹調，避免過度加熱以保留營養。
劉博仁在臉書粉專表示，「一位患者觀察到我家餐桌上幾乎都有高麗菜」，因為高麗菜平價、好取得，更是餐桌上不可或缺的健康選擇，高麗菜又稱甘藍，是十字花科蔬菜中的營養明星，其富含維生素C、K與葉酸，對免疫力、凝血與細胞修復有幫助。
另外，高麗菜含有大量膳食纖維，幫助腸道蠕動、預防便祕，還能穩定血糖，最特別的是，其中的植化素「硫代葡萄糖苷」，可分解為具抗癌作用的異硫氰酸鹽，對預防乳癌、消化道癌症有潛在好處，此外，高麗菜熱量低，適合減重飲食，鉀含量也高，對血壓控制也有益處。
劉博仁提醒，料理高麗菜時，建議以清炒、涼拌或蒸煮方式烹調，因為過度加熱，可能導致營養流失，而腸胃敏感或甲狀腺功能低下的族群，則應避免大量生食，以免造成脹氣等不適問題。
