生活中心／柯美儀報導
▲茄子、匏瓜、豇豆是端午當令的蔬果，在傳統習俗中有「午時菜」的稱號。（示意圖／翻攝自Pixabay）
週五（30日）就是端午節，享用美味粽子的同時，也別忘了補充膳食纖維，不妨試試料理茄子、匏瓜及菜豆3種「午時菜」，不僅應景、健康還有吉祥寓意。
農糧署曾在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享3種「午時菜」：
茄子
茄子高纖維、低熱量、極具營養價值。相傳茄子在古代是供皇帝食用的食物，吃完茄子有如皇帝般意氣風發，也有著長壽之意。
匏瓜
匏瓜高水分含量、低熱量、具多種營養素。藤蔓延展、結實纍纍，有瓜瓞綿綿、多子多孫之意。
豇豆
豇豆又稱長豆、菜豆，口感清脆且豆莢較長。因其外型長長的特徵，象徵長命百歲好兆頭。
▲農業部分享蒜炒長豇豆料理方法。（圖／翻攝自農業部臉書）
此外，午時菜口感溫和、容易搭配，農糧署、農業部教大家做2道「午時菜料理」：
蒜炒長豇豆
食材：豇豆1把、薑絲適量、蒜頭3-5瓣
作法：
1.豇豆洗乾淨之後，把豇豆切成方便入口的長度備用。把薑絲和蒜頭放入油鍋，爆香後下豆子。
2.不加水先翻炒3-5分鐘，待豆子去生後撒鹽巴調味。
3.加約2大湯匙的水，翻炒約3-5分鐘。水分蒸發後，再加約2大湯匙的水，翻炒約3分鐘。此時豆子外層已稍軟，但內部仍具清脆感即可。
豇豆炒茄子
食材：豇豆1把、茄子1條、蒜末10克、辣椒末10克、蔥末10克。
調味料：醬油1匙、蠔油1匙、鹽1小匙、糖少許。
作法：
1.清洗食材，豇豆、茄子切段。
2.豇豆汆燙撈起備用。
3.熱鍋加入油炒熟茄子，撈起備用。
4.蒜末、辣椒末爆香，加入調味材料。
5.加入茄子、豇豆翻炒至縮汁入味即完成。
