許多人減重時習慣吃飯配水，認為水能增加飽足感、幫助少吃一點，但最新刊登於《Appetite》的研究卻發現，用餐期間喝水愈多的人，吃下的食物也愈多，推測是因為水可能讓食物吃起來更順口、維持用餐愉悅感，也可能加快進食速度，反而讓人不知不覺吃更多。

據外媒《Verywell Health》報導，原始研究主要探討食物辣度與進食行為的關係，但後來重新分析資料發現，用餐過程喝水較多的受試者，食物攝取量也較高；吃飯、喝水切換愈頻繁，也容易吃下更多食物。

研究主要作者、美國康乃爾大學營養科學助理教授Paige Cunningham指出，喝水確實會增加胃內體積，但液體排空速度很快，因此水帶來的飽脹感可能沒有想像中持久；且吃飯時喝水可能有助於維持進食，進而加快進食速度、增加食物攝取量。不過，目前仍需更多研究確認背後機制。

想靠喝水少吃？「飯前喝」效果可能與年齡有關

過去研究也曾探討「飯前喝水」能否降低食量。美國維吉尼亞理工學院人類營養、食品與運動學教授Brenda Davy指出，研究發現，年輕人在飯前喝水並未減少熱量攝取；但中年及年長者飯前喝水後，用餐攝取量則有所下降。

Davy推測，可能與胃排空速度有關，隨著年齡增加，胃排空速度通常會變慢，因此飯前喝水對不同年齡層的影響可能不同。

不過，Cunningham強調，目前證據仍不足以提出廣泛建議，且這項研究是在實驗室環境進行，結果能否完全套用到日常生活仍待確認，若吃飯時口渴，仍可正常喝水，不必刻意忍耐。若希望控制一餐的熱量或食量，「在飯前或飯後喝水，而非用餐過程中喝，或許較有幫助。」