「雞隻打針都打在脖子，所以雞脖子抗生素最多、最好別吃？」這項流傳多年的說法，資深菜販廖炯程指出，現今規模化養殖下，抗生素通常透過飼料投藥；吃雞脖子真正需要留意的反而是皮與肉之間的淋巴組織，尤其吃全雞料理時，若雞脖子連皮保留，更要注意是否已妥善處理。

廖炯程在臉書分享，有民眾擔心雞隻打針都打在脖子，是否導致雞脖子累積最多抗生素？他解釋，這項說法只能算「半對半錯」，早期零星養殖或許曾在雞脖子附近注射，但多數注射位置其實是在雞翅下方，也就是雞隻腋下附近。

廖炯程指出，現今規模化養殖動輒數萬隻雞，若逐隻注射相當耗費人力，因此抗生素投藥通常直接拌入飼料。不過，不等於吃雞脖子完全不用處理，真正需要注意的是藏在雞脖子外皮與肉之間的淋巴組織。

廖炯程表示，淋巴屬於動物免疫系統的一環，負責攔截細菌等物質，建議民眾食用雞脖子前應妥善去除。一般民眾到傳統市場購買雞脖子時，攤商通常會協助去皮，等同幫雞做了「淋巴移除手術」，只留下骨頭及肉，可再拿來滷、炸等料理。

但他提醒，真正需要注意的是全雞料理，包括拜拜全雞、甕仔雞、筒仔雞、叫化雞或整隻雞燉煮的雞湯，因這類料理通常保留完整雞隻，雞脖子也可能連皮留下，淋巴組織未必已經去除，其煮熟後可能呈現一顆顆小肉球狀，藏在雞皮與肉之間，一般消費者恐難辨認，因此建議吃到帶皮雞脖子時，若無法確認是否已經清理乾淨，可避開該部位。