記者施春美／台北報導
▲譚敦慈表示，為了安全，她使用標示304不鏽鋼材質的筷子。（圖／資料照片)
筷子是最常見的餐具，其清洗大有學問。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，中國有家庭因錯誤使用筷子，一家四口全部罹患肝癌，原因是因其使用的筷子發霉卻繼續使用，導致毒素「黃麴毒素」堆積。腎臟科醫師江守山曾表示，黃麴毒素毒性極為強烈，極少劑量就可致命，且會導致肝癌，是一級致癌物。
長庚醫院資深護理師譚敦慈，在「醫點不誇張」節目中表示，筷子清潔與更換十分重要。她舉例，中國曾發生多宗全家人罹患肝癌案例，原因是他們使用的筷子「發霉」卻繼續使用，導致毒素積聚，曾有一家四口因此都罹患肝癌。
她表示，筷子切勿整把清洗，尤其是竹筷，「因為若整把刷洗，容易使竹筷上的圖案掉落，導致重金屬中毒。」她家均為「自己的筷子，自己洗」，之後再放入洗碗機。她強調，若筷子，尤其是竹筷，出現裂開或發霉等情況，必須立即丟棄換新，因為筷子容易卡髒污，也容易發霉。
她並表示，筷子材質也要慎選，例如常見的美耐皿餐具不耐熱，且易變形，不能浸在火鍋或滾湯裡，「我個人會用標示304不鏽鋼材質的筷子。」
根據《香港01》的報導，翻查資料，中國曾於2013年有一家四口相繼患癌離世，專家調查發現，這家人因長期使用發霉廚具，導致滋生一級致癌物質「黃麴毒素」。
腎臟科醫師江守山曾表示，黃麴毒素的毒性極為強烈，極少劑量就可致命，並會導致肝癌，已被列為一級致癌物，必須經過如油炸280度等方式才可去除，一般清蒸只能達100度，無法清除黃麴毒素。
