記者施春美／台北報導
▲一名女子原本血脂、肝功能都異常，經過飲食調整後，血糖、血脂下降，且肝功能回復。(圖／翻攝自Unsplash)
高血脂危害健康，正確飲食有助於回復正常。減重醫師蕭捷健表示，一名體重過重的女子，原本血脂、肝功能都異常，經過飲食調整，也就是將澱粉來源改成更健康的綠豆冬粉、地瓜，同時多吃蔬菜，只經過20天，血中的三酸甘油酯狂降，肝功能更佳，且飯前血糖值也大幅改善。
蕭捷健在其臉書表示，三酸甘油酯就是人體內的油脂，如同血液靜置時的油脂浮在上層般，這些油脂一旦積累在血管壁上，像是油漬卡在下水道中，逐漸變厚，最後甚至可能掉落、形成血栓，嚴重危害健康。
他表示，三酸甘油酯偏高的原因，通常來自過多的澱粉和糖分。一般而言，澱粉和糖分會被儲存在肌肉裡轉變為肝醣，但當肌肉量太少，吃進太多糖分無法儲存時，就會轉化成脂肪進入血液，甚至堆積在肝臟，導致脂肪肝，這種惡性循環，會影響肝臟功能和心血管健康。
他表示，上述女子靠著調整飲食3招，20天就減重3公斤，三酸甘油酯從236 mg/dL降到149，亦即回到正常範圍；肝功能指標 GOT 從40降到 20；飯前血糖從 153 mg/dL降到112，連她的糖尿病醫生也嚇了一跳，顯示身體負擔大大減輕。
蕭捷健表示，這3招分別為，第一、選擇更健康的澱粉來源，像是綠豆冬粉、地瓜，及正值產季的菱角。第二、吃精緻澱粉前，先吃足夠的膳食纖維（約3個拳頭的蔬菜），有助穩定血糖，減少血脂的生成。第三、每天水果不超過1個拳頭，以免過度攝取果糖。
蕭捷健指出，許多糖尿病患者為控制血糖，完全斷糖或長時間斷食，結果血糖過低暈倒，且低血糖會導致肌肉消耗，使得日後儲存肝醣的能力下降，得不償失。因此，合理的糖分攝取和良好的飲食習慣，比完全斷糖更有效。
