生活中心／陳佳鈴報導
▲洋蔥是許多料理中的重要配角，卻不適合放進冰箱的蔬果。(圖/pixabay)
洋蔥是很健康的食物，而且味道濃郁，深受大多數人的喜愛。很多菜餚都少不了洋蔥，例如西班牙海鮮燉飯（paella）和法式洋蔥湯。不過有專家表示，當要保存洋蔥時，不應該把它們放進冰箱，這與一般要讓蔬果保持新鮮放進冰箱冷層的觀念很不一樣！專家也解釋了原因。
美國居家生活網站「小房子生活」（Little House Living）的創辦人暨烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）撰文說，洋蔥是很健康的食物，很多料理都需要洋蔥來增加甜度跟香氣，如果買來洋蔥一下子用不完，「不應該放進冰箱冷藏」！
阿林克說，儘管整顆生洋蔥可以存放在冰箱裡，但她並不建議這麼做。這是因為生洋蔥會迅速吸收水分，在冰箱裡會變得比較軟。
阿林克指出，洋蔥很容易因為高溫、潮濕甚至冰冷的溫度而變質。儲存它們的最佳方法是將其存放在陰涼且濕度最小的環境中，而且溫度攝氏4.4至12.8度之間，這樣當它們開始排出水分時，水分就會迅速蒸發。
然而，去皮和切片的洋蔥最好存放在冰箱中。去皮的洋蔥在冰箱中可以保存10到14天，而切片或切好的洋蔥可以保存7到10天。
最好保存的地方是乾燥儲藏室中，水槽下方。不要用塑膠袋封住，確保洋蔥有足夠的空氣流通並保持乾燥。
