生活中心／彭淇昀報導
許多人每天早上、下午都會喝杯咖啡提神醒腦，不過食安專家韋恩示警，「傍晚之後還在喝」和「加糖或加代糖」這2種喝法非常NG，除了護腦抗老的效果會直接被抵消，甚至還可能加速老化。
食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文表示，咖啡具有很多健康效益，只是時間點和喝法錯了，護腦抗老的效果會直接被抵消，甚至反過來加速老化。
韋恩指出，根據研究顯示，適量飲用咖啡能提供大量抗氧化物質、降低失智症風險，機制涉及綠原酸的抗氧化作用，以及咖啡因阻斷腺苷受體後對神經發炎的抑制效果。不過，同樣的習慣，喝法不對，效果就走向另一個方向。
韋恩點出「2大問題」，第一是「傍晚之後還在喝」，咖啡因的平均半衰期是5小時，下午3點那杯，到晚上8點體內仍有一半未代謝，會導致睡眠品質下降，細胞修復、腦部廢物清除這些深眠期才發生的機制就跟著縮水，這是目前研究最確定的老化加速路徑之一。此外，日本厚生勞動省睡眠指引也明確指出，傍晚以後的咖啡因攝取無論量多少，都容易對睡眠造成強烈影響。
第二個問題則是「加糖或加代糖」，2024年比較三組喝法的研究發現，只有無糖黑咖啡組呈現較好的體組成與較低的發炎指標，加糖與加人工甘味料2組都沒有觀察到正向效果。人工甘味料干擾腸道菌相的問題，在近年已有相當多的研究累積；加糖則涉及 AGEs（糖化終產物）生成，是皮膚老化、血管老化的主要推手之一。
韋恩建議，無糖黑咖啡上午到中午前喝完，每天2至3杯，最後一杯在就寢前8小時結束。根據衛福部建議，成人每天咖啡因攝取量應不超過300毫克，約等於600ml的黑咖啡，超過這個量，原本的效益反而被代謝負擔抵消。研究顯示，每天1至3杯的無糖咖啡，在體組成與發炎指標上呈現最佳的正向效果。超過4杯以上，效益的邊際遞減，對心律、胃黏膜的負擔也增加。
