記者施春美／台北報導
提到燕麥，一般人會想到作為早餐內容，醫師張家銘表示，燕麥關鍵成分在於「β-葡聚醣」，能減緩血糖波動幅度、調節代謝、改善腸道菌相，因此能預防糖尿病、高血脂、脂肪肝、慢性發炎，還可瘦腰圍。
北榮遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，許多人的健康問題是每天點滴的累積，例如早餐吃太甜、壓力大、睡不好，血糖就飆升、胰島素紊亂、身體慢性發炎。久了後，血糖、血脂、腰圍、脂肪肝等就慢慢出現。
張家銘表示，燕麥的「β-葡聚醣」是可溶性膳食纖維，進入腸道後，會讓腸道內容物變得黏稠，讓血糖不會快速衝高，進而減少胰島素分泌量，膽固醇和膽酸代謝也較有機會調整。
張家銘表示，很多人飯後容易想睡，與餐後血糖波動有關。β-葡聚醣可以讓葡萄糖吸收速度較平緩，有助於餐後血糖波動大、胰島素阻抗、容易飯後昏沉者的健康。
血脂不是看食物油脂 腸道吸收非常關鍵
家銘表示，高血脂（高膽固醇）與腸道吸收、膽酸循環、肝臟代謝等都有關。β-葡聚醣能透過增加腸道黏稠度、影響膽酸回收，有助血脂代謝，進而降低血脂（膽固醇）。
張家銘表示，現代醫學發現，腸道是代謝和免疫的指揮站。腸道菌相穩定，有助於短鏈脂肪酸生成、腸道屏障、降低發炎和改善胰島素敏感度。β-葡聚醣能產生有助代謝的短鏈脂肪酸，會影響腸道環境、免疫訊號和能量代謝。
他並提醒，民眾若要吃燕麥，務必吃原型、少加工、無加糖的燕麥，較值得優先考慮。很多即食燕麥包、燕麥飲、燕麥棒，看起來很健康，實際上可能加了糖、香料、油脂或精製澱粉，否則β-葡聚醣的好處尚未見效，血糖可能已經飆高。
