記者蔣季容／台北報導
不少民眾認為，薑黃和薑功效應該差不多。對此，營養師「老辜」表示，薑黃和薑其實是不同的植物，雖然都具有一定的抗發炎潛力，但所含活性成分、生理作用及目前研究重點皆不相同，兩者不能互相取代。最好的方式，不是刻意只吃其中一種，而是把它們都融入日常飲食。
老辜在臉書指出，有人問他薑黃粉和直接吃生薑或熟薑效果是否一樣，他回答，薑黃主要含有薑黃素類（curcuminoids），目前研究多聚焦於抗發炎、抗氧化，以及代謝健康等作用。
老辜說明，新鮮薑則主要含有薑辣素（gingerols），經乾燥或加熱後，部分會轉變為薑烯酚（shogaols）。目前的研究較集中於促進消化、改善胃排空、減輕噁心與止吐等效果。
老辜表示，雖然兩者都具有一定的抗發炎潛力，但活性成分、生理作用，以及目前累積的臨床研究重點都不相同，因此不能互相取代。最好的方式，不是刻意只吃其中一種，而是把它們都融入日常飲食。像是咖哩、薑黃飯可以吃到薑黃。薑絲魚湯、薑母鴨、薑燒料理、薑茶則能吃到薑。
