中聯致癌油風暴持續延燒，中研院院長陳建仁日前於立法院教育及文化委員會被質詢時表示，「多喝水可以排掉苯駢芘（BaP），任何致癌物都是這樣」，引發討論。對此，台大公共衛生學院特聘教授詹長權發文指出，目前沒有人體證據顯示增加飲水量能有效降低BaP毒性，依據現有毒物動力學資料判斷，停止接觸污染來源才是首要之務。

詹長權指出，苯駢芘（BaP）屬於國際認定的一級人類致癌物，不易溶於水，卻容易溶於油脂及有機溶劑。實驗顯示，苯駢芘在辛醇（油）中的溶解度，比在水中的溶解度高出130萬倍以上，也因此容易穿過細胞膜進入細胞，進一步接觸細胞核與DNA，增加致癌風險。

詹長權引用美國環保署（EPA）2017年出版的《苯駢芘毒理學評估》指出，苯駢芘經口攝入後會由胃腸道吸收，高脂飲食或油脂介質食物如玉米油、大豆油、三油酸甘油酯，還可能增加吸收率，之後經門脈循環送往肝臟，再分布至全身器官與組織。

詹長權表示，EPA毒理學評估並未提到增加飲水量可降低人體苯駢芘毒性，也未建議透過多喝水降低體內苯駢芘負荷。原因在於苯駢芘並非直接溶於水經尿液排出，而是須經代謝後，透過膽汁與糞便排泄，因此多喝水排尿，對經口攝食苯駢芘後的解毒效果預期相當有限。

詹長權指出，目前沒有主要公共衛生或醫療機構提出可直接逆轉苯駢芘致癌毒性的補救方案或解毒劑，因此國際間對降低苯駢芘負擔的建議，首先是立即停止食用受苯駢芘污染食品，並減少呼吸、皮膚等不同途徑的苯駢芘暴露；同時可多攝取水果、蔬菜、豆類及全穀物，增加體內的抗氧化劑。

毒物專家也指出同樣看法，苯駢芘屬於脂溶性一級致癌物，無法直接溶於水隨尿液排出。人體攝入後，必須依賴肝臟代謝，再透過膽汁隨糞便排出體外。若不慎接觸或食用到受污染的物質，應對方式應為：

1. 停止暴露： 立即停止食用問題食品，並減少接觸油炸、燒烤等高溫烹調的食物。

2. 補充抗氧化劑： 多攝取新鮮的高纖水果與蔬菜，有助於加速體內代謝與排便。