過多脂肪堆積在肝臟，會導致肝臟慢性發炎，除了肝臟細胞受損，還會演變成慢性肝病、肝硬化，甚至是肝癌。減重醫師蔡明劼表示，研究發現，喝抹茶可以抗發炎，改善脂肪肝的狀況，也有助減輕肥胖、調節糖尿病與代謝症候群，每天約喝半杯抹茶就有感。

愛吃零食、加工食品　恐出現脂肪肝

蔡明劼在臉書粉專表示，愛吃零食、速食或加工食品者，可能會讓脂肪肝找上門，根據統計，台灣約有36.1%的人患有脂肪肝。但一篇刊登在《Nutrients》的研究，陳雅琳博士及台北醫學大學團隊選用48隻大鼠，隨機分成6個組別，進行為期12週的觀察，發現抹茶可能具有改善脂肪肝的潛在作用。

蔡明劼透露，實驗起初讓大鼠吃下餅乾、洋芋片及甜食，發現只吃垃圾食物的大鼠在第4週體中明顯增加、內臟脂肪變多，血液中的三酸甘油酯顯著升高，且空腹血糖上升，胰島素阻抗指數也明顯變高，已經出現糖尿病前期的代謝異常。

抹茶有助改善脂肪肝　每天半杯就有感

蔡明劼表示，但實驗發現飲食中有增加抹茶粉的大鼠，卻出現不同變化，無論是加入0.2%還是1%抹茶粉的組別，大鼠肝臟內的總膽固醇與三酸甘油酯累積量都顯著降低，胰島素阻抗也獲得改善，代表代謝功能正逐漸恢復。此外還有抗發炎作用，垃圾食物組大鼠肝臟裡的發炎細胞激素大幅升高，但有補充1%抹茶粉的大鼠，這些發炎指標卻顯著下降。

研究團隊也發現，補充抹茶後，大鼠腸道中的部分益菌增加，對減輕肥胖、調節糖尿病與代謝症候群都有幫助，這說明抹茶可能是透過改善腸道環境來幫助保護肝臟。

蔡明劼指出，實驗的劑量換算成人類日常飲用量，大鼠的0.2克抹茶粉相當於一個60公斤成年人每天攝取1.2克抹茶粉，約半杯抹茶；1%抹茶粉則相當於每天6克，約3杯抹茶，在日常生活中都不難達到。但他也提醒，均衡飲食和規律運動仍是最重要的。