很多人認為，食物放冰箱就不會壞，但此想法不適用慢性腎病患者。醫師洪永祥表示，冰箱只能「抑制」細菌繁殖，無法「殺滅」細菌，例如致命的李斯特菌在 4°C低溫仍能持續生長。「腎友的免疫功能低下，些微細菌毒素就可能引發脫水、高血鉀，甚至敗血症。因此，腎友別吃5種隔夜食物，例如隔夜的海鮮、綠葉蔬菜、半熟蛋等。

腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，慢性腎病是一條漫長的保健之路，吃得乾淨比吃得豐富更重要。他列舉腎友絕不能吃的「5種隔夜食物」，就算冰冰箱後也請直接丟棄。

1. 隔夜海鮮（蝦、蟹、蛤蜊、魚類）

海鮮極易腐敗，過夜後會產生大量蛋白質分解物，對肝腎造成巨大負擔；且易滋生耐熱的腸炎弧菌與細菌毒素，重新加熱也無法破壞毒素。

2. 隔夜綠葉蔬菜（菠菜、小白菜、芹菜）

綠葉菜含有較高硝酸鹽，煮熟後長時間放置，細菌會將其轉化為「亞硝酸鹽」。此外，綠葉菜重複加熱後，鉀離子濃度會相對升高，腎友食用極易誘發高血鉀症。

3. 隔夜半熟蛋與蛋類料理

未完全熟透的蛋（糖心蛋、太陽蛋）可能帶有沙門氏菌。即使冰在冰箱，過夜後細菌會呈指數級爆發，極易引發嚴重急性腸胃炎。

4. 隔夜涼拌菜與沙拉

涼拌菜在製作過程中未經過高溫殺菌，本就帶有較多微生物。放置過夜後，無論是否冷藏，都是李斯特菌與大腸桿菌的溫床，且涼拌菜無法加熱再吃，危險性最高。

5. 隔夜豆製品（豆腐、豆漿、豆干）

豆製品水分高、植物蛋白質豐富，是細菌最愛的「培養基」。過夜後極易發酵變質，即使沒有明顯酸味，細菌數量也已超標，極易引發腸道感染。