不少人想要吃飽，通常會選擇大份量、讓胃排空速度較慢的食物。家醫科醫師李思賢引用百萬網紅醫師馮傑森（Jason Fung）說法，指出其實有一個常被忽略的面向，就是「食物的黏稠度」（viscosity）。研究發現，在進食前喝濃稠飲品的受試者，可讓飽足感荷爾蒙GLP-1分泌增加，後續攝取的熱量便會比較少。
李思賢在臉書粉專表示，影響飽足感的因素包括荷爾蒙（GLP-1、Peptide YY、CCK）、胃排空速度、食物體積、血糖曲線、膳食纖維，不過Jason Fung先前提出，其實食物的物理型態也會影響飽足感。
李思賢引用一項研究指出，研究者給青少年3種飲品，熱量、纖維克數、巨量營養素組成全部相同，唯一差別僅在黏稠度，喝完之後攝入披薩，發現喝最稀飲品的組別，平均吃了316克披薩，喝最稠飲品的人只吃了278克，少了將近12%。
李思賢解釋，因為黏稠液體進到胃之後，會形成類凝膠的基質，讓胃壁的牽張受器（stretch receptors）被激活，會拖慢胃排空的速度，讓食物在胃裡待更久，吸收因此變慢，胰島素反應也跟著平緩。此外，即使喝同樣的飲品，若受試者相信液體進到胃部後，會變成凝膠，也能讓身體分泌更多GLP-1，影響大腦對「飽」的感受。
李思賢透露，從系統回顧資料來看，喝進100大卡的飲料或果汁，後續進食量只減少43大卡，但100大卡的果凍、優格或稠湯，卻能讓進食量減少99大卡，可見「液體熱量在飽足感上，大概只有固體食物的一半效果。」但他也提醒，濃稠度不代表要吃玉米濃湯、酸辣湯或是土魠魚羹等澱粉勾芡的食物，而應該選擇低澱粉、營養豐富，且食材沒有被過度加工的食物。
