記者張雅筑／台中報導
▲營養師表示，根據研究顯示，吃飯的快慢會影響體重和肥胖問題。（示意圖／資料照）
許多醫師、專家都會提醒，用餐時儘量細嚼慢嚥，藉此降低腸胃負擔，但其實吃飯的快慢也會對體重造成影響！時常分享衛教文的營養師嫚嫚，她表示，根據研究顯示，快食者比起慢食者，中廣型肥胖與代謝症候群罹患風險都會增加54%，甚至連得糖尿病的可能也會提高。嫚嫚建議大家，飲食除了小口多咀嚼，速度上也要放慢和多挑選未精緻食物。
現代人工作壓力和時間壓力大，所以用餐時間很不固定，甚至有的民眾為了「效率」，常常狼吞虎嚥，這其實容易噎到外也對健康有很大的負面影響。知名營養師嫚嫚直言，吃飯速度過快，不僅會有消化不良、胃食道逆流等問題，也對體重造成影響。她解釋道，根據研究發現，「快食者與慢食者相比，中廣型肥胖與代謝症候群罹患風險皆會增加54%，糖尿病的罹病風險也會增加2.52倍。」不僅如此，日本調查研究也發現，吃飯速度太快也是造成學齡兒童過重或肥胖的原因之一。
▲營養師嫚嫚表示，快食者比起慢食者，中廣型肥胖與代謝症候群罹患風險皆會增加54%。（資料照／記者張雅筑攝、營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供）
究竟為什麼吃太快會造成肥胖呢？針對飲食這一部份，嫚嫚就自己的專業做出以下解答和建議：
★吃太快容易胖三大原因
1、熱量攝取過多
快食者容易吃下比慢食者多1.5倍的食物，造成總熱量攝取過多。
2、飽足感低
食物進入消化道引起大腦產生飽足感，至少需要20分鐘! 吃太快則不容易有飽足感，經常在飯後會再去找食物吃。
3、胰島素阻抗
吃太快容易造成血糖大幅波動，長期下來會提高胰島素阻抗，過多的胰島素將會增加脂肪累積。
▲圖／營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供
★慢慢吃飲食建議
1、小口小口吃
使用筷子夾小口小口吃，放慢吃飯速度，避免使用湯匙大口吃。
2、咀嚼20下
每口仔細咀嚼20下，充分咀嚼食物也幫助消化。
3、減少獨自吃飯
與他人一同吃飯，可以幫助放慢速度；尤其是找進食速度慢的朋友一起吃，可以模仿對方吃飯速度。
4、選未精緻食物
未精緻食物質地比較粗硬，需要更多咀嚼次數及時間，能夠幫助放慢進食速度。
▲圖／營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供
嫚嫚營養師表示，部分學齡兒童有需要控制體重的話，建議可從放慢吃飯速度開始調整，並慢慢建立起好的飲食習慣，循序漸進才能健康瘦並達到不復胖。
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