生活中心／陳佳鈴報導
▲蘋果營養價值高，但富含的鐵質還輸另一種水果。（圖／pixabay）
醫師常常說「一天一蘋果、生病遠離我」，但有一種水果不但是低升糖指數的水果，鐵質還高出蘋果的八倍，就是「小番茄」！，每年12月到隔年4月是小番茄的盛產季，當季的小果番茄美味多汁、富含膳食纖維且營養價值高價格實惠。，一口一顆，是深受國人喜愛的環保小尖兵。
根據食藥署資料，小番茄有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質，是低升糖指數水果，所含的鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7倍、櫻桃的4倍，並且富含茄紅素，有很好的抗氧化效果。營養師鄭欣宜也推薦番茄，尤其番茄主要營養素為茄紅素，存在於果肉及番茄表皮，主要的營養功效包括：
▲小番茄有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質，是低升糖指數水果，所含的鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7倍、櫻桃的4倍，並且富含茄紅素，有很好的抗氧化效果。（圖／pixabay）
【抗氧化力】
茄紅素可減少身體被自由基傷害，並延緩身體老化。它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。
【降低癌症發生】
研究顯示，茄紅素可降低攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等風險。
【保護心血管】
茄紅素的抗氧化力還可減少低密度膽固醇氧化，降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率。
【養顏美容】茄紅素有抗紫外線自由基作用，可減少皮膚老化傷害，降低黑色素的生成。
挑選番茄時，以鮮紅色為佳，顏色越紅代表茄紅素越多；如果是橙色或其他顏色的小番茄，也是顏色越深的，植化素會越豐富。買回家的小番茄，保存時盡量保持蒂頭完整性，以塑膠袋密封，減少水分流失，置於冰箱（7℃）冷藏，可儲藏2周以上。食用時建議吃多少洗多少，以免果實浸水後發生裂果，影響保存期限。
