生活中心／張家寧報導
攝取充分蔬菜對於維持身體健康相當重要，不過，若本身有特地疾病者就要特別當心。大陸一名男子本身有慢性腎病，多年來控制得宜，不料，某天因吃下一大盤菠菜身體出現不適情況，就醫檢查竟是急性腎損傷，餘生都得靠洗腎維生。
▲菠菜含有較多量的草酸。（圖／資料照）
根據《寧波晚報》報導，大陸浙江寧波一名男子，吃下一大盤未經汆燙的炒菠菜，接著出現全身無力、噁心等症狀，就醫檢查發現是「急性腎損傷」，男子隨即被安排做腎臟穿刺檢查，醫師發現男子腎小管內有10多處大小不等的草酸鹽晶體，確認男子罹患的是草酸鹽腎病。
據了解，男子有慢性腎臟病，多年來一直控制得宜，如今卻因吃了大量菠菜導致腎衰竭，餘生都得靠洗腎。對此，醫師警告，密集吃進大量高草酸食物，草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，恐會引起急性腎小管間質損傷，且腎病患者更容易發生。
醫師提醒，包括菠菜、莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等都是草酸含量高的蔬菜，建議烹飪之前最好過一下水，利用其易溶於水的特性去除大部分草酸。
值得注意的是，泌尿科醫師邵郁鏵過去曾在臉書粉絲專頁「褲子裡的大象不想睡 泌尿外科邵郁鏵醫師」發文表示，由食物中的草酸引起，屬於最常見的結石型態，邵郁鏵提醒，若家中有這類遺傳疾病，應避免攝取過多下列食品：
飲料類：濃茶、咖啡、可樂、啤酒等
食物類：花生、巧克力、扁豆、菠菜等
維生素C水果：柑橘、葡萄、草莓、蘋果等
