記者鄭玉如／台北報導
▲酪梨油富含油酸，有助於延緩大腦退化與癌症風險。急診醫師張適恆建議，選擇未精煉酪梨油、低溫烹調，每天吃也安心。（圖／PIXABAY）
酪梨富含營養，萃取出來的酪梨油，更被視為健康飲食好選擇。急診醫師張適恆提到，酪梨油的油酸高達70%以上，研究發現，飲食中攝取大量油酸的老年人，認知功能評量表現較佳，顯示油酸與延緩大腦退化密切相關，甚至降低罹患糖尿病視網膜病變的風險。另外，一周只要吃1次酪梨，總體癌症發生率下降15%。
張適恆在YouTube頻道提到，酪梨油的油酸高達70%以上、15%多元不飽和脂肪酸，還富含維他命A、E、K、類胡蘿蔔素及植物固醇等微量營養素。若選擇未經精煉的酪梨油，直接食用或用於低溫烹調如水炒、涼拌，都能天天攝取，對健康有正面助益。
張適恆提到，也有人擔心吃酪梨會增加罹患乳癌的風險。對此，哈佛大學2023年發表針對醫護人員所追蹤的研究，每週至少吃一次酪梨，整體癌症發生率降15%。儘管其中一項數據顯示乳癌風險略為上升，但另一個資料庫的分析結果卻顯示，酪梨有助於降低乳癌風險。整體而言，酪梨對大多數癌症，包括大腸直腸癌、肺癌與膀胱癌，具有保護效果，不僅不會增加風險，反而可能有預防作用。
另外，酪梨油是將酪梨中的脂肪萃取而成，與直接食用酪梨的差別，在於它提供更密集的油酸攝取。油酸屬於單元不飽和脂肪酸，是許多研究關注的健康脂肪來源之一，雖然目前尚缺乏針對酪梨油本身與健康的直接臨床研究，但關於油酸的研究有不少科學證據。
張適恆補充，日本東京大學曾針對老年人進行調查，發現飲食中攝取大量油酸者，認知功能評量表現較佳，顯示油酸與延緩大腦退化密切相關。另一項2016年由西班牙進行的案例對照研究發現，第二型糖尿病患者若飲食中油酸攝取量較高，罹患糖尿病視網膜病變的機率會顯著下降，油酸攝取量越多，風險降低幅度從52%提升至63%。無論酪梨、酪梨油或其富含的油酸，都有預防胰島素阻抗、改善高胰島素血症的作用。
▼「酪梨油」能代替橄欖油嗎？名醫揭「1周1酪梨」：癌症風險↓15%！酪梨油可延緩大腦退化！（影片源來YouTube－祝你健康頻道，若遭移除請見諒）
