記者蔣季容／台北報導
▲大蒜是蔬菜類的抗癌冠軍。（圖／翻攝自Pixabay）
一名67歲男子罹患淋巴癌，腎臟科醫師江守山在患者化療後，建議他多吃大蒜，患者照做後至今已經1年半未復發。江守山表示，大蒜含有強烈的有機硫化物，可以有效抑制癌細胞轉移、複製，在乳癌、肺癌、胃癌等癌症中，抑制效果都是排名第一。
江守山在節目分享，一名67歲男性病患因健檢發現腎臟病第三期前來求診，診間江守山意外發現病患脖子上有一顆硬塊，對方表示已存在許久且無痛感，但江守山直覺不對勁，立刻將他轉診大醫院檢查，經穿刺確診為淋巴癌。
江守山透露，病患後續接受化療治療，但最讓江守山擔心的，是淋巴癌常見的復發風險。對此，他特別建議病患調整飲食，積極攝取3類具有抗癌作用的天然食物，其中包括病患最喜歡的大蒜。
江守山提到，病患僅做了一個療程的化療，但因為吃了很多大蒜，至今1年半淋巴癌都沒復發。江守山說明，大蒜含有強烈的有機硫化物，雖然很多人覺得氣味臭臭的，卻能有效抑制癌細胞的轉移、血管新生與複製。此外，大蒜還富含酚酸類、類黃酮（如槲皮素、芹菜素、楊梅素）、礦物質與維生素，堪稱蔬菜中的抗癌冠軍。
江守山指出，大蒜在多種癌症的抑制效果中排名第一，包括乳癌、腦瘤、肺癌、兒童腫瘤、胰臟癌、胃癌與攝護腺癌，其中抑制腎臟癌的能力則名列第二。
此外，江守山也整理出「抗癌飲食三寶」，建議日常可以多多攝取。
抗癌蔬菜前三名：大蒜、蔥屬蔬菜、十字花科蔬菜。
抗癌水果前三名：新鮮蔓越莓、檸檬、帶皮蘋果。
抗癌堅果前三名：胡桃、核桃、花生。
江守山最後強調，癌症病人並非只能透過化療、電療，生活中有很多食物都可以對抗癌症。
