記者鄭玉如／台北報導
▲不少人為減重拒吃澱粉，但只要選對時間攝取，反而能有助於增肌。減重醫師蕭捷健提醒，澱粉應分散在三餐，安排於白天活動量高時食用，避免囤脂、有效消耗。（圖／PIXABAY）
許多人為了減重而拒吃澱粉，但其實選對時間與方式攝取，有助於增長肌肉。減重醫師蕭捷健提到，當一餐吃下超量澱粉，身體會啟動「脂肪儲存」模式，一天的澱粉量應分散到三餐，身體才有時間消耗。另外，有些人刻意不吃晚餐，但將澱粉安排在白天活動量高的時候，就不用怕吃胖。
蕭捷健在臉書粉專指出，肌肉與肝臟裡有一個儲存能量的「肝醣電池」，只能裝1000到2500大卡的燃料，當一餐吃下超量澱粉，超出肝醣電池的容量，身體會啟動「脂肪儲存」模式，多餘的葡萄糖會在胰島素作用下轉化為脂肪，常囤積於腰、臀、大腿等。建議將一天的澱粉量分散到三餐，而不是一次吃光，讓身體有時間消耗。
蕭捷健指出，若是運動後吃澱粉，肌肉細胞對葡萄糖極度渴望，它們會瘋狂地把血液中的糖分搶進去補充能量。根據《UCLA Health》的研究，其由運動啟動的「增強胰島素作用」狀態，可持續長達3小時以上。平時可將一天中最大份的澱粉安排在「運動後」，就算在晚上運動，仍有助於長肌肉、不長肥肉。
此外，身體有內建的「生理時鐘」。克里夫蘭診所（Cleveland Clinic）指出，早晨處於高效燃燒模式，身體的胰島素敏感性最高，吃進的澱粉能被有效當作能量消耗，進入夜晚則是節能儲存模式，身體需分泌早上2倍胰島素，才能處理一樣的糖量。身體準備休息，若沒運動又吃進大量澱粉，更容易被判定為多餘熱量，送到脂肪倉庫儲存。
蕭捷健強調，不是完全不吃晚餐，而是把主要的澱粉安排在白天活動量高的時候，澱粉從來不邪惡，它只是反映出生活方式。飲食方面建議「分次平均」吃澱粉，或是運動後再食用，把它變成肌肉的養分，也可以選擇白天吃，順應身體的燃燒模式。
