避免腸胃炎、食物中毒 醫重要提醒:熱食別等退熱、變涼才冰
  • A-
  • A
  • A+

記者李鴻典/台北報導

歐淑娟醫師說,煮熟後的食物若有需要冷藏,也應該盡快放到冰箱裡,不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔!(示意圖/資料照)

▲歐淑娟醫師說,煮熟後的食物若有需要冷藏,也應該盡快放到冰箱裡,不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔!(示意圖/資料照)

台北市百貨餐廳寶林茶室疑食品中毒案,累計多人就醫、其中1人不治。新光醫院副院長洪子仁今(27)日對媒體證實,再添1名死者,今天上午情況惡化、搶救不治,已通報台北市政府。吳欣岱醫師午間表示,剛剛才查到原來食物中毒如米酵菌酸(bongkrekic acid)中毒,是真的可能導致死亡。

另外,歐淑娟醫師也在臉書粉專「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」發文分享,【這個動作很重要,遠離腸胃炎/食物中毒】食物中毒的新聞事件大家注意到了嗎?

歐淑娟醫師說明,很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」,但這兩者是截然不同的事情;腸胃炎通常是病毒(冬天多)或細菌造成(俗稱「吃壞肚子」),造成腸胃道一系列的症狀。

這次事件的報導中提到「食物中毒」三要件:群聚、食物交集、類似症狀。食品中毒有明確的定義:『2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為1件食品中毒案件。』

歐淑娟醫師提醒,天氣漸漸變熱了,食品容易酸敗腐壞,為了避免腸胃炎或食物中毒的可能,除了料理前、用餐前要徹底洗手之外,食材、食品的保存條件也很重要。

為了確保食物的安全,買菜回家後儘快冷藏需要冷藏的,煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時,細菌在4℃~60 ℃的溫度範圍內生長最快;煮熟後的食物若有需要冷藏,也應該盡快放到冰箱裡,不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔!

另外,冰箱門的溫度通常比較高(或不穩定),像是乳製品、豆漿這類飲品,建議不要放在冰箱門,而是放在中間層,這層的溫度相對是最穩定的,東西比較不容易壞。

歐淑娟醫師還說,幫大家畫2個重點:1、料理前、進食前確實洗手;2、該冷藏的盡速冰起來。洗手7字訣:內、外、夾、弓、大、立、腕。。

 

延伸閱讀