生活中心／陳佳鈴報導
▲地瓜番薯具有抗癌的功效，不過要是用烤的易破壞他的抗癌營養結構。（示意圖／資料照）
大腸癌去年奪走6000多位國人性命，其實從日常的食材中就可以攝取抗癌的養分，像是地瓜，可以因含有SPP蛋白質等抗癌物質，可以抑制大腸癌等癌細胞生長。不過腎臟科醫師江守山表示，高溫可能破壞SPP蛋白質結構，建議若想達預防癌症功效，應該要回到最原始的吃法「水煮」地瓜，而不是烤地瓜。
地瓜是營養濃度最高且最便宜的蔬果，當中含有SPP蛋白質可抑制腫瘤生長，江守山表示，「不是一篇研究，而是很多篇研究」，都看到這樣抗癌的功效。江醫師提到，從最近一篇研究發現，在實驗室裡，兩組溶液都加進了大腸癌細胞，其中一組溶液中再加入從地瓜萃取的SPP蛋白質40mml，72個小時後進行觀察，沒有加SPP蛋白質溶液的癌細胞翻倍式成長，癌症成長曲線為7.8，有加入SPP蛋白質的溶液為2.2，兩者差距達到2.5倍。
江守山說，另一篇研究，則是在兩組溶液加了Dca8113癌細胞，同樣在其中一組額外加入從地瓜萃取的SPP蛋白質，48個小時後進行觀察，有加入SPP蛋白質的溶液，Dca8113癌細胞從0.4掉到0.1，而沒有加入SPP蛋白質的溶液，Dca8113癌細胞則從0.4成長至0.485。
根據《中時新聞》報導，江守山說，要吃進地瓜最多抗癌營養素，最好的方式，就是直接用水煮，烤地瓜溫度太高，會破壞抗癌蛋白質結構，水煮不過攝氏100度，很多蛋白質都很耐水煮，水煮對地瓜抗癌蛋白質的影響不大，很適合癌症病人長期食用。
