記者施春美／台北報導
▲醫師方識欽建議，有糖尿病患者採行「一天一餐全餐法」，3個月後，糖化血色素大幅降低。(圖/擷取自「小宇宙大爆發」節目)
國內約200萬的糖尿病患者，如何飲食控制血糖一直為人所關注。有「醫界愛因斯坦」之稱的神經內科醫師方識欽表示，曾遇過一名糖化血色素達8點多的糖尿病患者，因患者不想吃藥，因此聽方識欽的建議，採行「一天一餐全餐法」，3個月後，糖化血色素竟已降至6點多，顯示「一天一餐全餐法」確實有助於血糖控制。
不過，衛福部立台北醫院表示，糖尿病易發生併發症，患者應透過健康飲食、規律運動、控制體重及藥物治療，將血糖控制在接近正常範圍，以便減少許多併發症的發生，過著健康的生活。
永和耕莘醫院神經內科醫師方識欽，他在「小宇宙大爆發」節目中表示，人體一遇到血糖升高時，就會分泌胰島素來調整血糖濃度，但胰島素經常分泌，會使得胰臟過於勞累，也使得細胞對於胰島素產生阻抗的機率增加。
方識欽表示，若能採用一天一餐法，以他個人而言，集中在晚餐進食，胰島素在白天不需分泌，胰臟因而能獲得充分休息。人只在晚餐飽食一次，雖份量多但食物種類也多，但是胰島素只需分泌一次，且因食物種類多元，對於血糖的影響各有不同，「相較於早餐、中餐吃下的單一食物容易升高血糖，來得好多了。」
他表示，上述提到的糖尿病患者聽聞他這套養生法，照做3個月後，糖化血色素從原本的8點多，竟在未吃藥情況下，降到6點多，也就是從糖尿病患者逆轉為「糖尿病前期」，顯示其在短期間血糖獲得極佳控制，未來有可能逆轉為非糖尿病患者。
