生活中心／倪譽瑋報導
▲早餐不吃三明治後，老太太的脂肪肝狀況逐步改善。（示意圖／資料照）
胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書發文分享，一位老太太在半年前停止以三明治當早餐，並改吃燕麥，隨著時間過去，不只體重有下降，連脂肪肝也消失了。對此，錢政弘解析三明治的特性，並點出它會讓人發胖的關鍵原因。
錢政弘指出，一位70多歲的老太太告訴他，「自從半年前早餐停止吃三明治之後，體重陸續降了7公斤，脂肪肝也消失了！」雖然這位老太太午餐、晚餐吃的量也有減少，但是她認為早餐的改變影響最大。
錢政弘進一步詢問她「現在早餐改吃什麼？」老太太回應，自己會吃大賣場的燕麥當早餐，「每天在家自己煮，像煮稀飯一樣煮燕麥」，還會加上一點青菜和絞肉或是蛋，煮成像鹹粥。
▲老太太早餐不吃三明治、改吃燕麥。（示意圖／翻攝自Pixabay）
為何老太太早餐停止吃三明治、改吃燕麥，脂肪肝就消失了？錢政弘說明，早上都吃「含油澱粉」會造成脂肪肝，老太太吃的燕麥，雖然也是澱粉，但屬於「非精緻澱粉」，接近天然植物原型，錢政弘點出「食用後血糖上升慢，不像白飯和麵包容易讓人發胖」。
關於容易發胖的澱粉，錢政弘補充，早餐常見的「三明治」或「麵包」，這2樣都是屬於高熱量的精緻澱粉食物，「吐司和麵包是用油去揉麵粉做出來的，越鬆軟好吃的麵包，油加越多」，並建議大家早餐可換吃水煮蛋、雞胸肉、花椰菜、地瓜等食物。
另外，錢政弘也分享了自己的早餐，由於他每天早上都要幫小孩準備早餐，時間有限，因此最常吃「水煮蛋」，他進一步說明「不是真的水煮，而是用電鍋蒸熟、沒有調味」，再配上全麥麵包或腰果饅頭。如果有時間的話，他會去外面買早餐，吃豬排起司蛋餅，豬排飯糰等，選擇性多，但「基本上不會吃甜的軟麵包當早餐」。
