生活中心／倪譽瑋報導
▲一名男子三餐幾乎都吃超加工食品，導致自己患上糖尿病。（示意圖／翻攝自pixabay）
注意「超加工食品」！魏士航醫師分享，超加工食品如含糖飲料、冷凍食品等，常會用大量添加物來提升口感，配合上方便取得，讓人想一吃再吃，食用過量恐對身體有害，也舉出了相關病歷，並分享戒除這類食品的方法。
魏士航指出，「超加工食品」如含糖飲料、冷凍食品、包裝餅乾等，這些以大量的添加物調出來的美味食物，吃多了恐影響健康。今（2024）年刊登在「英國醫學期刊」的研究指出，超加工食品與心臟病、第二型糖尿病、失眠、癌症等32種疾病有關連性，攝取過量超加工食品，會提高心血管疾病的死亡風險，還有焦慮等心理疾病發生風險。
「NOVA」飲食分類系統將加工食品分為4類，第一級是未加工或加工最少，如單純的水煮蛋；第二級為用調味料烹飪食物，如用油煎出來的荷包蛋；第三級是「加工食品」，使用添加劑保留原始食物的特性，如為了保鮮而做成的罐頭；第四級便是「超加工食品」，添加了防腐劑、甜味劑、色素等，如部分的罐頭為了鮮味，會加入味精等化學成分。
▲部分罐頭為了提升口感，會添加大量化學成分。（示意圖／翻攝自pixabay）
魏士航指出，超加工食品具備方便、非常美味等特性，大部分的超加工食品都有經過仔細調味，好吃但不超過會讓人感到膩的「極樂點」，把食品的味道提升到極致後，讓人想一吃再吃。據美國國立衛生研究院的實驗，給予受試者超加工食品與原型食物，發現食用超加工食品者，吃得更快、吃下去的熱量較多。
關於超加工食品對健康造成的影響，魏士航分享病例，為了方便，一位退休男性習慣去大賣場買冷凍食品吃，早餐吃饅頭、包子，午餐則吃微波的肉醬麵、炒烏龍麵等，如果老婆沒煮，他晚餐會吃冷凍水餃。一週有5天這樣吃，一年多後他便吃出糖尿病。
▲男子三餐常吃水餃、包子等冷凍食品。（示意圖／資料照）
魏士航補充，其實超加工食品的添加物都是合法的，在低劑量之下沒有毒性，但如果長期大量食用，可能會對身體健康產生危害，但人們想要食用方便、好吃的食物並沒有錯，重點在要和超加工食品建立新的關係。
對此，魏士航也分享3招放下「迷戀超加工食品」的方式：
一、改變購物環境與習慣
去量販店和大賣場時，建議在購物前先列好清單規劃，避免不小心買太多，或改去生鮮鋪等提供較多健康選擇的店家。
二、改變食用時機和份量
魏士航表示，超加工食品帶來的愉悅感超過正常食物，應該讓它們發揮在適合的場合，以他的老婆為例，她把零食放到旅行、和朋友聚會時才拿出來吃。
三、學會辨識成分標示
盡量選用成份單純的食品，以原味洋芋片為例，內部的添加物相對較少。也要避開堅果奶、燕麥奶，這些看似健康，但其實添加物較多的食物。
