記者施春美／台北報導
▲譚敦慈表示，蔬菜買回後，要先用廚房紙巾先包裹後，再放入冰箱冷藏。(圖/《醫點不誇張》提供)
為了確保食安，許多人選擇在家自己準備食物，但購買蔬菜又怕難以保存而腐壞。有「無毒教母」之稱的譚敦慈分享能保存蔬菜的方法。她表示，可將市場買回的蔬菜先用「廚房紙巾」簡單包裹，再放入塑膠袋保存，但不要完全密封，否則反而容易發霉、不利健康。
長庚醫院資深護理師譚敦慈，在「醫點不誇張」節目中表示，民眾從市場買回蔬菜後，不要只放在攤商提供的塑膠袋內，即直接放入冰箱冷藏，而是應該先用廚房紙巾包裹後，再放入保鮮袋，「但千萬不要將保鮮袋密封。」
她表示，若塑膠袋密封後，蔬菜原本的水分將難以排出，容易導致蔬菜發霉。此外，依照上述方式處理後的蔬菜，要放冰箱冷藏時，應該順著蔬菜的「生長方向」放置，例如小黃瓜洗淨後，先用紙巾包裹後，「將有蒂頭的一端朝上，另一端朝下」，放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏，這方法可讓小黃瓜保鮮一週。
至於肉品，譚敦慈表示，若是排骨類等肉類需先汆燙，以便去血水，應先備好一鍋冷水，即將生肉放入冷水再煮沸，而非用一鍋沸水來汆燙，「因為蛋白質遇熱會凝固，若直接用沸水汆燙排骨等肉類，會導致血水無法排出，肉品汆燙過後仍帶有腥味。」
她表示，肉類的食材，可一次汆燙多一些份量，再用保鮮袋分量包裝，下次就不用再逐次汆燙，以減少備料的時間。
▼譚敦慈喊：大家都錯了!木耳、香菇泡錯竟成毒？蔬菜密封保存也不行！這樣保存最簡單！幫你省錢又健康 ｜祝你健康（影片來自YouTube－祝你健康頻道，若遭移除請見諒）
