記者施春美／台北報導
▲醫師周建安表示，麥芽糊精是一種比糖更可怕的碳水化合物。(糖的示意圖／Pixabay)
許多市售零時、標榜「全家人奶粉」的食品都含有麥芽糊精。醫師周建安表示，麥芽糊精是一種比糖更可怕的碳水化合物，不僅沒有營養價值，還會被身體快速消化吸收，造成血糖飆高。他提醒，糖尿病、胰島素阻抗的人，務必要謹慎攝取。
減重專科暨新陳代謝專科醫師周建安在其診所YouTube頻道發影片表示，麥芽糊精是一種由玉米、米、馬鈴薯澱粉及小麥精油，深層加工製造出來的澱粉，具有乳化、增稠（增加黏稠）、填充的作用。雖然它的熱量很低，但本質上為沒有營養價值的食品添加物。
他並表示，麥芽糊精是比糖更可怕的碳水，原因在於一般食用糖的GI值（升糖指數）約在65左右，但麥芽糊精的GI值高達105。它可以被身體快速消化吸收，造成血糖驟升，所以有糖尿病或胰島素阻抗的人，一定要特別小心攝取。
周建安提醒，一般來說，加工食品不會特別標示添加物的含量，因此一不小心就會攝取過量。他認為，健康飲食最重要的就是回歸原型食物，才能從中獲得足夠營養。
家醫科醫師李思賢也曾於臉書表示，麥芽糊精會改變腸道的菌叢，使壞菌增、好菌減；此外，伴隨著高升糖指數的是高胰島素刺激，而胰島素是增重的荷爾蒙。對嚴重糖尿病患者而言，能少一樣添加糖都是很重要的，就算是一般人也建議能避則避。
