記者施春美／台北報導
▲醫師魏士航說明超加工食品的定義。(圖/取自初日診所的臉書)
不少人會在下午肚子餓吃包零食或半夜吃碗泡麵，減重專科醫師魏士航表示，含糖飲料、包裝零食、冷凍食品和微波即食食品，屬於超加工食物，通常添加5種以上成分，常是高糖、高鹽、高脂，以及各種添加劑，全都是增加肥胖、糖尿病甚至導致癌症的元兇。
何謂超加工食品？魏士航在臉書專頁「初日診所」與「診所專欄」說明，巴西聖保羅大學於2009年提出的NOVA分類系統（Nova food classification），將食品和飲料依照加工性質、程度和目的分成4類：
◆第1級--未加工或最少加工食品（Unprocessed or minimally processed foods）：水果、蔬菜和豆、魚、蛋、肉類等食物，不添加額外成分，但可能經過切割、加熱、研磨、烘烤、乾燥或冷凍等處理方式。
◆第2級--經過加工的烹飪原料（Processed culinary ingredients）：第1級食物經提煉和研磨製成，如奶油、麵粉、鹽、醬油等，多為烹飪原料。
◆第3級--加工食品（Processed foods）：將第1、2級的食材進行加工，包含麵包、葡萄酒和罐裝蔬菜水果，並添加防止食物變質的添加劑。
◆第4級--超加工食品（Ultra-processed foods）：由多種添加劑和天然食材，經工業加工而成，包括含糖飲料、包裝零食、冷凍食品和微波即食食品，常含有大量脂肪、糖和鹽，提升適口性和保存期限。
▲醫師魏士航說明超加工食品對人體健康的危害。(圖/取自初日診所的臉書)
針對加工食品對身體的危害，他表示，超加工食物會導致體內的飢餓素增加、瘦素減少，使人不自覺中攝入過多食物和熱量，引發肥胖。另研究顯示，過量攝取超加工食品，會增加32種疾病的風險，如心血管疾病死亡風險上升50％、焦慮和精神疾病風險增48至53％、肥胖、第2型糖尿病、睡眠問題等疾病發生風險上升近5成。
為何人總想一直吃超加工食品？魏士航表示，研究指出，超加工食品是由食品製造商和食品科學家，透過不斷測試，調配糖鹽、脂肪、添加劑的比例，將味道提升到極致，讓身體對超加工食品成癮。
另外，超加工食品不管是在取得或是操作、烹調上，都比原型食物來得更方便，且因加入眾多添加劑，可延長保存期限，有利商店販售，價格更便宜，深受消費者的喜愛。
他提供3招戒除超加工食品的方法：
◆改變購物環境與習慣：盡量到肉舖、生鮮舖等，提供更多健康選項的店家，以減少購買超加工食品機會。
◆改變時機點和份量：設定吃零食的時機點，待旅行或朋友聚會時才吃，避免在家裡大量囤積。
◆學會辨認成分標示：細看食物的標示成分，即使洋芋片也要選原味、成分單純的品項。另避開一些看似健康、實際卻不健康的食物，如燕麥奶、堅果奶等，這類產品常為了口感而添加過多的糖或促發炎的種子油。
