記者施春美／台北報導
▲醫師許芷瑜說明，抗性澱粉的4大好處。(圖／取自許芷瑜的臉書)
據統計，台灣有256萬名糖尿病患，家醫科醫師許芷瑜表示，一名60多歲男子愛吃澱粉，糖化血色素高達9.3%，確診為糖尿病患者。她除了開立血糖藥物外，並建議男子將米飯、馬鈴薯、芋頭等澱粉，放冷後再食用，3個月糖化血素色改善為7.0，且其整體健康狀況有顯著改善。
許芷瑜在其臉書表示，上述男子平常三餐與點心都有很多不適合糖尿病患者的食物，例如早餐吃稀飯、麵包；午、晚餐吃大量飯麵類；點心吃甜食，尤其特愛芋頭相關的加工產品如芋泥球或芋頭酥等。她表示，她除了開立血糖藥外，也衛教男子要調整飲食習慣，由於男子表示，若無澱粉無飽足感，因此她提供4個建議：
1. 避開甜食：少吃高糖、高熱量的甜食。
2. 減少澱粉攝取量：要選擇正確的澱粉量，且份量減少。此外，進食順序改為肉、菜、澱粉，這種吃法會減少人對澱粉的依賴性。
3. 選擇抗性澱粉：改變澱粉的食用方式，將蒸熟的芋頭、馬鈴薯、米飯等澱粉類食物，放冷後再食用，使之轉變為抗性澱粉，血糖較不會快速攀升，有利血糖的控制。
4. 用天然燕麥片取代稀飯：天然燕麥片富含纖維和抗性澱粉，能降低血糖波動，且纖維又能幫助腸道健康。
許芷瑜表示，經過藥物治療加上飲食的調整，3個月後男子的糖化血色素數值從原本的9.3進步到7.0，（糖化血色素正常值要低於6.5），且男子的身體健康狀況有顯著的進步，對澱粉的依賴性也降低許多。糖友並非完全不能碰澱粉，但可選擇低升糖指數與富含抗性澱粉的食物，以確保血糖數值的穩定。
