吃對油抗發炎!專家推「這款堅果」: 1湯匙就夠
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記者施春美/台北報導

營養師蔡正亮表示,若要減少體內的發炎風暴,可適時食用1湯匙的核桃。(圖/Pixabay)

▲營養師蔡正亮表示,若要減少體內的發炎風暴,可適時食用1湯匙的核桃。(圖/Pixabay)

市面上植物油數十種之多,營養師蔡正亮表示,若以近來常被討論的苦茶油、玄米油、酪梨油,他認為,苦茶油最優,酪梨油次之,玄米油再次之。不過,苦茶油雖不會引發身體發炎,但也無法對抗發炎。他建議,若要減少體內的發炎風暴,可適時食用1湯匙的核桃,因核桃抗發炎的Omega-3次亞麻油酸含量較高。

蔡正亮在其臉書表示,食用油的脂肪酸組成,與身體發炎指數大有關係。以長期食用觀點來看,攝取的油脂應要減少Omega-6 亞麻油酸,以避免其轉換成花生四烯酸(是人體發炎介質、血液凝集素、細胞激素的材料)。

針對近來熱門的苦茶油、玄米油、酪梨油,他予以個別分析。就苦茶油而言,其富含的Omega-9 油酸,即單元不飽和脂肪酸達80%,此類脂肪酸不會導致人體發炎,但也不會對抗發炎。

至於玄米油,他表示,內含會使身體發炎的脂肪酸Omega-6約40%,而抗發炎的Omega-3次亞麻油酸約1%、非常少。因此,就抗發炎效果而言,玄米油並非最優先的選項。

在酪梨油部分,他表示,酪梨油富含有益健康的「Omega-9」、約佔50~70%,但它同時含有飽和脂肪酸(棕櫚油酸)比例頗高、近30%,較不利於需要控制膽固醇的人。

蔡正亮指出,以不易引起發炎指數來看,苦茶油最優,酪梨油次之,玄米油所含的Omega-6 亞麻油酸最高,相對容易引起身體發炎。他並表示,能抗發炎的Omega-3 次亞麻油酸在植物油中,普遍都較低。「所以,補強很重要,減少體內的發炎風暴,建議可適時食用1湯匙堅果類,較推薦核桃,因Omega-3 次亞麻油酸含量較高,約5-7%。」