記者鄭玉如／台北報導
▲營養醫學醫師劉博仁表示，綠花椰菜富含蛋白質及膳食纖維，有助於抗癌、控制血糖等。（圖／pixabay）
綠花椰菜營養價值極高，甚至有助於預防癌症。營養醫學醫師劉博仁提到，綠花椰菜富含維生素C、K、A及葉酸、膳食纖維、植物化合物等，具有增強免疫力、促進膠原蛋白合成、維持腸道健康及控制血糖的作用，特別適合孕婦及準備懷孕的女性。
劉博仁在臉書粉專表示，他非常推薦多吃俗稱綠花椰的「西蘭花」，主要含有8大營養成分，其一是「維生素C」，幫助增強免疫力，還能促進膠原蛋白合成及抗氧化；「維生素K」則是有助於血液凝固及保護骨骼健康；「維生素A」維持視力和免疫功能，透過β-胡蘿蔔素的形式存在。
綠花椰還有豐富的「葉酸」，對細胞生長、DNA合成和修復相當重要，尤其適合孕婦和準備懷孕的女性；「膳食纖維」促進腸道健康，有助於控制血糖；另外礦物質營養素「鉀」則有助於調節血壓，支持神經和肌肉功能；「鈣」對骨骼健康有幫助。
最後是「植物化合物」，例如異硫氰酸酯、硫代葡萄糖苷和槲皮素，具有抗癌、抗炎和抗氧化作用，幫助保護細胞免受損傷。除此之外，綠花椰還含豐富蛋白質及抗氧化劑，有益於促進心血管健康、減少慢性病風險、保護眼睛及支持體內排毒系統。
